Antje Gahl (52) von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE): „Tofu enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe. In der Regel wird er aus Sojabohnen hergestellt. Es können aber auch andere Hülsenfrüchte wie Lupinen verwendet werden. Tofu hat wenig Eigengeschmack.
Er lässt sich daher in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen würzen. Tofu aus Sojabohnen ist vergleichsweise kalorienarm, enthält wenig Fett und ist leicht verdaulich. Insbesondere für Menschen, die keine tierischen Lebensmittel verzehren, ist Tofu ein prima Eiweißlieferant. Er enthält zudem wertvolle einfach- und mehrfach ungesättigte Fettsäuren sowie Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Zink.“
Übrigens: Am 25. August ist Welt-Tofu-Tag!
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Tofu
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