新潟県長岡市の栃尾の名物はジャンボ油揚げ。通常の油揚げの３倍ほどの大きさがあり、まるで厚揚げのようです。豆腐を低温で揚げた後、もう一度高温で２度揚げすることで、外の皮はカリッと、内側は柔らかく仕上がるのだそうです。真ん中近くに大きな穴が開いていますが、これは揚げた後に金串を通して油切りする時にできるものです。
さて木村拓哉が主演で話題沸騰のテレビドラマ「グランメゾン東京」の第７話で、キムタク演じる尾花夏樹が、鈴木京香演じる早見倫子の自宅キッチンで披露するのが、「厚揚げのねぎ味噌グリュイエルチーズ焼き」。フレンチの３つ星を狙う尾花が夜中に家庭的な味で旧友をもてなす場面です。それをアレンジして栃尾の油揚げで作ってみました。グリュイエルチーズは、スイスでチーズフォンデュやグラタンなどに使われるとろけるチーズです。
甘く味付けしたねぎ味噌と、チーズ、油揚げはベストマッチ。日本酒、焼酎はもちろん、白ワインとも相性はばっちりです。（速水裕樹）
【材料】
栃尾の油揚げ……１枚
ネギ………………１／４本
大葉………………５枚
味噌………………大さじ１
砂糖………………小さじ２
酒…………………小さじ２
みりん……………小さじ２
グリュイエルチーズ…４０ｇ
【作り方】
１．油揚げは油抜きをする。ザルに油揚げを置いて、上から熱湯をまわしかける。食べやすい大きさにカットする
２．鍋に味噌、砂糖、酒、みりんを入れて火をつける。沸騰したらみじん切りにしたネギを入れ、火を止めたら、みじん切りにした大葉を加える
３．油揚げの上に（２）の味噌を塗り、上からおろしたグリュイエルチーズを振りかける
４．グリルに入れて５分焼いた、上に刻んだ大葉を乗せて出来上がり
"料理する" - Google ニュース
December 25, 2019 at 08:00AM
https://ift.tt/35UUxBr
【料理と酒】新潟県・栃尾の油揚げのねぎ味噌チーズ焼き 「グランメゾン東京」のレシピをアレンジ - 産経ニュース
"料理する" - Google ニュース
https://ift.tt/2YrpIRH
Shoes Man Tutorial
Pos News Update
Meme Update
Korean Entertainment News
Japan News Update
No comments:
Post a Comment