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Tuesday, June 30, 2020

クラウドとリモートワークが中心の今、次世代SWGに必要なものとは? - ASCII.jp

McAfee Blog

2020年07月01日 15時00分更新

文● McAfee

 セキュアウェブゲートウェイ(SWG)には、これまで大幅な進化が起こってきました。SWGは依然として、ユーザーがインターネットの危険な場所や非準拠の場所から保護されるようにすることに主に焦点を当てています。しかし、クラウドおよびリモートワーキングの世界への移行により、従来のSWGが処理する機能を備えていない新しいセキュリティの課題が生じました。機密情報がますます分散化し危険な状況において、ユーザーが安全にビジネスを推進していくために、次世代のSWGが必要とされています。

これまでの道のり

 SWGは実際にはURLフィルタリングソリューションとして開始され、従業員のWebブラウジングが企業のインターネットアクセスポリシーに確実に準拠するようにしました。

 その後、URLフィルタリングは、企業のファイアウォールの背後にあるプロキシサーバーに移行しました。プロキシはユーザーからのトラフィックを終了し、目的のWebサイトへの接続を完了するため、セキュリティの専門家は、URLを既存のブラックリストと比較するだけでなく、より徹底的な検査を実行できる可能性をすぐに見出しました。ウイルス対策やその他のセキュリティ機能を組み込むことにより、「安全なWebゲートウェイ」は、最新のセキュリティアーキテクチャの重要な部分となりました。ただし、従来のSWGがこの役割を果たすことができるのは、それがすべてのインターネットトラフィックのチョークポイントであり、すべての企業ネットワーク境界の端に位置し、リモートユーザーがVPNまたはMPLSリンクを介してそのネットワークを「ヘアピン」する場合のみです。

次世代SWGとは

 クラウドとリモートワーキングの世界への移行により、従来の境界ベースのSWGに新たな負担がかかりました。ユーザーは、ITインフラストラクチャと接続されたリソースに、さまざまなデバイスから事実上あらゆる場所から直接アクセスできるようになりました。これらのリソースの多くは、企業サーバーのネットワーク境界内に存在しなくなりました。

 この驚くべき変革により、データと脅威の保護に対する要件も拡大し、セキュリティチームは多くの新しい高度な脅威とコンプライアンスの課題に取り組むことができます。残念ながら、従来のSWGはこの進化する脅威の状況に対応できていません。

 現在、ほぼすべての大規模な情報漏洩には、静的エンジンでは阻止できない高度なマルチレベルWebコンポーネントが関係しています。従来のSWGアプローチは、マルウェアサンドボックスを含むセキュリティインフラストラクチャの他の部分と調整することでした。しかし、脅威がより高度で複雑なものになっているため、これを実行するとパフォーマンスが低下したり、脅威が通過したりするようになりました。これは、リモートブラウザ分離(RBI)が高度な脅威保護へのパラダイムシフトをもたらす場所です。RBIがSWGトラフィック検査の不可欠なコンポーネントとして実装され、ピクセルマッピングなどの適切なテクノロジーを使用することで、ランサムウェア、フィッシング攻撃、その他の高度なマルウェアに対するリアルタイムのゼロデイ保護を提供しながら、ブラウジングエクスペリエンスを妨げることはありません。

 別の問題は、インターネットの暗号化された性質に関係しています。Webトラフィックの大部分と事実上すべてのクラウドアプリケーションは、SSLまたはTLSを使用して通信とデータを保護します。準拠し、プライバシーを保護する方法でトラフィックを復号化、検査、再暗号化する機能がないと、従来のSWGは今日の状況に対処することができません。

 最後に、クラウドアプリケーションの問題があります。クラウドアプリケーションは、従来のWebサイトと同じインターネット上で動作しますが、従来のSWGが単純に理解できない、根本的に異なる方法で機能します。クラウドアクセスセキュリティブローカー(CASB)は、クラウドアプリケーションの可視性と制御を提供するように設計されています。SWGが包括的なCASBアプリケーションデータベースと高度なCASBコントロールにアクセスできない場合、クラウドは事実上ブラインドです。

次世代SWGに必要なもの

 次世代のSWGは、Secure Access Service Edge(SASE)アーキテクチャの実装を簡素化し、安全なクラウドの採用を加速するのに役立ちます。同時に、高度な脅威からの保護、統一されたデータ制御を提供し、リモートで分散した労働力を効率的に利用できるようにする必要があります。

次世代SWGで必要な要件

・99.999%の可用性を実現するダイレクトクラウドアーキテクチャでリモートの労働力を実現

 国と州による外出規制の状態から通常の状態へ戻る動きがゆるやかなため、多くの組織は、遠隔地に分散した在宅勤務の状況をサポートすることがおそらく新しい標準になると指摘しました。リモートワーカーの生産性を維持し、データをセキュリティで保護し、エンドポイントを保護することは、時には非常に困難な場合があります。クラウドネイティブアーキテクチャは、チームのどこからでも、可用性の確保、レイテンシの低減、ユーザーの生産性の維持に役立ちます。真のクラウドグレードのサービスは、ファイブナイン(99.999%)の可用性を一貫して提供する必要があります。

・管理の複雑さを軽減し、コストを削減

 現在、クラウドの採用が増加しているため、トラフィックの80%以上がインターネットに向けられています。高価なMPLSリンクを必要とする従来の「ハブアンドスポーク」アーキテクチャにインターネットトラフィックをバックホールすると、非常にコストがかかる可能性があります。トラフィックが急増するとネットワークの速度が低下し、リモートワーカーのVPNは効果がないことが証明されています。次世代SWGは、SASEフレームワークをサポートし、MPLSリンクの必要性を減らすことで総運用コストを削減するダイレクトトゥクラウドアーキテクチャを提供する必要があります。SaaS配信モデルにより、次世代のSWGは、ハードウェアインフラストラクチャを展開して維持する必要をなくし、ハードウェアと運用コストを削減します。ガートナーのSASEレポートによると、組織は「安全なWebゲートウェイ(SWG)、クラウドアクセスセキュリティブローカー(CASB)を1つのベンダーに理想的に移行することにより、ネットワークセキュリティ側の複雑さを軽減できます。」CASBとSWGを統合することで、組織は統合のメリットを享受できますポリシーとインシデント管理、ビジネスリスクと脅威データベースに関する洞察の共有、および管理の複雑さの軽減。

・既知および未知の脅威からの防御

 Webが成長し進化し続けるにつれて、Webを介したマルウェア攻撃も成長し進化しています。ランサムウェア、フィッシング、およびその他の高度なWebベースの脅威により、ユーザーとエンドポイントが危険にさらされています。次世代SWGは、URL、IP、ファイルハッシュの動的脅威インテリジェンスと、機械学習とエミュレーションベースのサンドボックスによる未知の脅威に対するリアルタイムの保護を統合する階層型アプローチを介して、リアルタイムのゼロデイマルウェアと高度なフィッシング保護を提供する必要があります。次世代のSWGには、未知の脅威がエンドポイントに到達するのを防ぐために、統合されたリモートブラウザアイソレーションも含める必要もあります。さらに、次世代のSWGは、SSL / TLSトラフィックを復号化、検査、再暗号化する機能を提供して、脅威や機密データが暗号化されたトラフィックに隠れないようにする必要があります。最後に、次世代SWGは、SOC効率を改善するためにXDRに統合する必要があります。SOCチームはすでに対処することが多すぎて、サイロ型セキュリティツールを受け入れるべきではありません。

・ビジネスではなくデータをロックダウン

 今日では95%以上の企業がクラウドサービスを使用していますが、クラウドでデータ損失防止(DLP)ルールを適用できるのは36%にすぎません。次世代のSWGは、組み込みのデータ損失防止テンプレートとインラインデータ保護ワークフローを使用して保護を強化するより効果的な方法を提供し、組織が規制に準拠できるようにする必要があります。デバイスからクラウドへのデータ保護は、エンドポイント、ユーザー、クラウド、ネットワーク全体にわたる包括的なデータの可視性と一貫した制御を提供します。インシデントが発生した場合、管理者は単一のコンソールから調査、ワークフロー、およびレポートを管理できる必要があります。次世代SWGは、ユーザーとエンティティの動作分析(UEBA)を統合して、通常のユーザーを検出し、悪意のあるユーザーや侵害されたユーザーから分離することで、ビジネスの機密データをさらに保護する必要があります。

 SWGは、URLフィルタリングデバイスであるだけでなく、クラウドの安全かつ迅速な導入を促進するために不可欠なものになるまで、長い道のりを歩んできました。しかし、私たちは限界を超える必要があります。デジタルトランスフォーメーションにはそれ以上のものが必要です。

 ※本ページの内容は2020年6月22日(US時間)更新の以下のMcAfee Blogの内容です。
 原文:What to Expect from the Next Generation of Secure Web Gateways
 著者:Sadik Al-Abdulla

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여름 건강을 위한 약선 요리 이야기 - 우리문화신문

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[우리문화신문=유용우 한의사]  약선(藥線)은 약(藥)과 음식 선(膳)을 합친 말로 약이 되는 음식이란 뜻이며 요리와 한약의 결합을 통해 약으로 보자면 맛있고, 음식으로 보자면 건강을 증진시키는 요리법이다.

가장 대표적인 여름철 약선 요리가 삼계탕과 보신탕이라 할 수 있으며 우리의 대부분의 전통요리에는 약선의 의미가 숨어 있다. 실제로 여름의 더위를 상징하는 복(伏)날은 개 견(犬) 자에서 왔으며 이를 이겨낼 방법 역시 개[犬]에 있다고 보았기 때문이다. 이러한 보신(保身)을 위한 요리도 생활 여건의 변화와 시대 상황에 따라 변하면서 부침을 겪으나 한편으로는 다양한 선택을 할 기회라고 생각한다.

여름의 삼계탕을 떠올릴 때 생각나는 대표적인 요릿집이 두 군데 있다. 하나는 채부동의 삼계탕 집으로 들깨를 갈아 국물을 낸 것 같은데 참 맛있고, 다른 하나는 법원리의 초계탕으로 닭고기의 기름기를 쫙 뽑아내서 참으로 잘 삶았다. 우리 한의원의 진료 특성상 대부분 환자에게 닭고기를 금기 음식으로 안내하고 있어서 삼계탕을 권하는 것이 모순된 행동이고 나 자신도 닭고기를 그리 즐기지 않아 자주 접하진 않는데, 이 집에 가면 꼭 닭 한 마리를 더 먹게 된다.

우리나라에서 오리고기는 주된 식탁 음식은 아니지만, 건강의 관점에서 보면 이보다 좋은 음식도 드물다는 생각이 든다. 이웃 나라 중국 사람들은 우리나라의 닭고기만큼이나 오리고기를 많이 섭취한다. 따라서 중국은 여름 약선 요리로 오리를 이용한 것이 많다. 대표적인 것이 동충하초 오리탕(冬蟲夏草鴨湯)이 있으며 간편하게 오리 무국도 만들어 먹기도 한다. 우리나라 사람들에게도 오리가 여러모로 궁합이 맞는 음식이며 건강 음식인데 오리의 독특한 냄새 때문에 친근하게 접근하지 못하는 것 같다.

삼계탕 너는 나에게 무엇을 줄 것이냐?

여름 보양식의 대표는 뭐니 뭐니 해도 삼계탕이다. 특히 복날은 반드시 먹어야 하는 필수 음식으로 생활 속에 깊숙이 뿌리 내렸다. 그럼 왜 보기만 해도 뜨근뜨근한 삼계탕을 먹고 “어! 시원하다!”라고 하는 여름 보양식이 되었을까? 차갑고 개운한 음식이 여름에 더 어울릴 것 같은데.

닭고기는 소화 흡수율이 높고 섬유질이 가늘고 연하여 아이와 노약자에게 좋고 그 성질이 따뜻하다. 더구나 값이 싸고 맛이 좋은 데다 쇠고기나 돼지고기에 견주어 지방이 적고, 양질의 단백질을 많이 함유하고 있다. 특히 비타민A 함량은 다른 육류보다 월등히 높아서 눈이 쉽게 피로하고 시력이 약한 아이에게 좋고, 다른 육류에 견주어 열량이 낮아 체중조절을 하는 사람과 회복기 환자, 신체 활동량이 적은 노인에게 적합한 음식이다.

삼계탕은 닭고기와 인삼의 조합으로 뜨거운 아궁이의 장작불과 같은 이미지를 지닌 음식이다. 곧 여름에 군불을 때서 방안의 눅눅한 습기를 제거하는 것과 같은 이미지로 몸의 습기를 순환시켜 활력을 끌어내는 것이다. 몸은 더워지지만, 몸의 순환이 원활해지면서 활력으로 승화가 되어 몸이 가볍고 개운해진다. 그런데 이러한 삼계탕을 자주 먹거나, 특히 습의 정체가 없을 때 먹으면 우리 몸은 더워서 못 견디는 상황이 초래된다. 그러므로 적절하게 먹어야 하는 숙제가 있는데 적절히 먹는 횟수는 달력에 적혀있다. 초복, 중복, 말복이라고.

초계탕 요리를 해 보자

초계탕에 대한 다양한 조리법은 인터넷에 나와 있으니 참고하면 되고 여기에서 핵심은 적절한 식초의 사용과 닭고기를 얼마나 잘 삶는가? 하는 부분으로 엄마들의 요리 솜씨에 의하여 맛과 건강이 좌우된다. 초계탕은 닭을 푹 고아서 진하게 만든 국물을 차게 식혀서 냉국의 형태로 먹는 보양식으로 초계는 식초의 ’초(醋)’와 겨자의 평안도 사투리인 ’계’를 합친 것이다.

식초는 본래 식품으로서뿐만 아니라 약으로도 널리 쓰였는데 중국의 약학서 《본초강목(本草綱目)》이나 조선후기 서유구(徐有榘) 사 쓴 농촌의 생활전반을 다룬 정책서 《임원십육지(林園十六志)》에는 살사독에 좋으며 소독하는 약재로 쓰였다고 하고, 고려 고종 때의 의서 《향약구급방(鄕藥救急方)》이나 《동의보감(東醫寶鑑)》에는 부스럼이나 중풍 등을 치료하고 온갖 물고기와 짐승 고기 그리고 채소의 독을 없애 준다고 기록되어 있다.

오늘날 식초는 피를 맑게 하고 피로회복에 효과가 있으며 소화를 도울 뿐만 아니라 강력한 살균력으로 항균작용을 한다고 한다. 또한, 옛날에는 아이들이 나쁜 짓을 하면 식초를 먹이는 풍습이 있어 식초를 주술적인 의미로도 사용하였다.

따라서 여름은 땀을 많이 흘려 쉽게 피로할 수 있으므로 닭에 식초를 넣은 초계탕으로 몸을 보하곤 하였다. 초계탕은 주로 북한에서 여름에 즐겨 먹는 보양음식이었지만, 원래는 궁중요리 가운데 하나로 닭 육수를 차게 식혀 식초와 겨자로 간을 한 다음 살코기를 잘게 찢어서 넣고 메밀국수를 말아 녹두묵과 함께 먹는 전통음식이다.

동충하초 오리탕(冬蟲夏草鴨湯)으로 맛과 건강을 누리자

우리나라 오리요리로는 로스구이나 훈제 바베규, 진흙구이 등이 많은데 중국에서는 다양한 방법으로 오리를 요리하고 있다. 가장 대표적인 음식은 북경오리(北京鴨-뻬이징까오야)의 바비큐 요리로 한때 우리나라에서 유행하기도 했지만, 집에서 요리하기가 어려워 널리 퍼지지 않았다.

동충하초 오리탕도 널리 알려지지 않았는데 그래도 집에서 수월하게 요리할 수 있으며, 다양한조리법이 있다. 여기에 소개하는 조리법은 충조전압탕(오리에 동충하초와 여러 약재를 넣어 육수와 함께 끓인 탕)을 참고하여 요리하는 것이 약선에 근접한 요리 방법이며 구할 수 있다면 청둥오리를 구하여 오리탕을 만들면 맛과 건강면에서 좀 더 우월한 것이 된다.

청동오리 한 마리에 생강과 양파를 크게 썰어 오리 뱃속에 깔고, 말린 동충하초 15개 정도를 넣는다. 찜통에 정향(丁香)과 육계(肉桂), 초두구(草荳蔲) 등의 약재를 조금만 넣고 고기 뼈를 푹 고아 만든 육수를 부어 한 시간 이상 끓인다. 간은 후추와 소금으로 맞추고 술을 조금 넣어 냄새를 제거하면 완성된다. 기생성 버섯인 동충하초는 가장 효능이 좋은 박쥐나방의 애벌레에서 자란 것을 추천하며 맛이 달고 순한 성질을 가지고 있어 음식과 궁합이 좋으며 신장과 폐를 튼튼하게 하고 강장, 진정 빈혈에 효과가 있다.

동충하초 오리탕의 주재료인 청둥오리는 성장기 어린이는 물론 고혈압 등 성인병 예방에도 좋은 식재료다. 또한, 단백질이 풍부하면서도 지방 함량이 적은데 지방마저도 불포화 지방이 주를 이루어 우리 몸에 필요한 필수지방산을 제공하는 요리로 건강에 도움이 되고 체중 조절을 하시는 분들도 무리 없이 먹을 수 있다.

여름철 더위를 먹은 사람에게 효과가 좋고 소변을 시원하게 나오게 하며 독기를 제거해 오장육부를 편안하게 한다고 했다. 또한, 여름 냉방병으로 고생하거나 기침이 있을 때도 도움이 되며 오한이나 큰 병을 앓고 난 후, 그리고 식욕이 떨어지면서 정신적으로 피로감이 심한 경우에 좋다.

제철과일은 항상 진리다

여름철 과일의 첫 번째 역할은 수분의 공급과 더불어 시원함을 제공하는 것이다. 더불어 적절한 당분을 제공하여 무기력해지는 몸과 정신에 달달한 과일로부터 제공되는 당분은 소화에 부담 없이 쉽게 얻을 수 있는 에너지원이다.

수박은 한과(寒瓜) 라고 불릴 만큼 성질이 찬 음식인데 여름을 대표하는 과일이다. 모든 청과 가운데 수분이 94%이상으로 가장 많이 차지하기에 여름에 적당한 음식이며 더구나 그 성분이 비타민A, B, C를 비롯해 단백질, 포도당, 과당과 회분, 칼슘, 인, 철 등의 무기질이 조금씩 고루 함유되어 ‘자연산 전해질 음료’라고 할 수 있다.

이렇게 수박이 여름의 더위와 갈증을 해소시키는 작용이 있는가 하면 소변을 순조롭게 해주는 이뇨작용도 하고, 혈압을 내려주는 혈압강하 작용도 한다. 또 숙취, 구내염과 신장염으로 부은 증상은 물론 황달ㆍ당뇨ㆍ고혈압 등에 좋아 민간요법으로 쓰였으며 수박 겉껍질에도 이와 비슷한 효능이 있다.

아이들의 경우 수박탕을 만들어 먹이면 몸이 자주 붓는 데에 효과적이며, 또 오줌소태ㆍ신장염ㆍ해열에 좋다. 이 밖에 민간요법으로 입안이 허는 구내염에 수박즙을 물고 있거나 수박 껍질 태운 재를 갈아서 꿀에 버무려 입에 물고 있으면 빨리 아물며 수박을 먹고 체하면 수박 껍질을 달여서 마시게 하면 풀린다.

수박과 더불어 참외도 비슷한 효과가 있으므로 수박과 참외는 여름철 형제 대표과일이라 할 수 있다. 단 참외의 경우 반드시, 꼭, 잘 익은 걸 먹어야 한다. 설익은 참외로 무를 먹는 느낌의 식감의 참외는 체하기 쉬우며, 반대로 푹 익어서 수박과 비슷한 식감으로 먹는 참외는 체한 것을 풀어줄 정도로 소화를 도와주는 약이 될 수 있는 과일이다.

여름과일의 이단아 복숭아는 따뜻한 성질을 지녔다

여름의 건강식으로 열성을 지닌 닭고기를 취하듯 과일에서 복숭아는 따뜻한 성질을 가져 몸을 덥혀 준다. 그 때문에 복숭아는 여름철 속이 냉하고 배가 아프며 설사가 잦은 아이에게 좋은 과일이다. 흔히 무릉도원 신선의 세계에서 단골로 등장하는 과일이 복숭아이며 선도로 칭하는 복숭아는 그만큼 맛과 향이 뛰어나고 기운을 살려 주며 기분을 편안하고 즐겁게 이끌어주는 과일이다.

복숭아는 비타민C가 많고, 펙틴 성분도 비교적 풍부해서 잼이나 젤리로 만들어 먹거나 말려서 먹기도 한다. 또 복숭아는 과일주로도 적격이어서 복숭아술은 향기가 그윽하고 매우 순한 반주(飯酒)로 기분이 좋을 때 한잔, 기분 좋게 하려고 한잔하기에 적합한 술이라 하겠다.

복숭아는 폐가 약한 아이들에게 약이 되는 이로운 과실인데 특히 복숭아씨를 도인(桃仁)이라 하여 한방에서는 가래를 삭일 때나 천식ㆍ기침에 또 생리불순과 생리통 등을 다스릴 때 활용하고 혈액을 맑게 하고 위장기능을 개선하는 작용을 한다.

민간요법으로 생선을 먹고 식중독에 걸리면 복숭아를 껍질 째 먹고, 코안이 헐면 복숭아 잎을 찧어 거즈에 싸서 코를 막으면 낫는다. 또 땀띠ㆍ습진의 예방과 치료에 농약이 묻지 않은 복숭아 잎을 달인 물을 섞어서 목욕하면 도움이 된다. 그대로 넣어도 좋지만 달인 물이 더 좋다.

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台裔廚師上英烹飪節目炮製「豬血糕」熱狗評判由震驚到大讚好食 - 香港01

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豬血、鴨血這類食物不是人人能接受,一名台灣出世、12歲移民美國的廚師Tiffany日前在Netflix節目《美味狂想》中,炮製台灣傳統著名小食「豬血糕」,當她拿出一瓶豬血時,評審都非常驚訝,露出不可置信的表情。

當Tiffany拿出一罐豬血,打算做「豬血糕」時,主持人和評審都大吃一驚。(Netflix《美味狂想》截圖)

現居英國的Tiffany參加英國料理節目《美味狂想》,她在台灣出世、12歲移民美國,但仍然保留台灣的口味。節目第二集以「外帶美食」為主題,Tiffany決定做出台式和美式配搭的美食,還拿出台灣常用的大同電鍋來烹煮。

Tiffany決定炮製五香炸雞、甘梅番薯條、酥炸花生醬麻糬,以及炸豬血糕熱狗。當她拿出一罐豬血,打算做「豬血糕」時,主持人和評審都大吃一驚,瞪大雙眼不敢置信,不過評審直言十分創新,但「可能大好也可能大壞」。

Tiffany所製的豬血糕不是平常的做法,而是把豬血糕當成餡料,再以美式炸熱狗的方式裹起來。(Netflix《美味狂想》截圖)

Tiffany所製的豬血糕不是平常的做法,而是把豬血糕當成餡料,再以美式炸熱狗的方式裹起來,並加上香菜和搭配泡菜,串起來像是普通的炸物,但內裏就是意想不到的豬血糕。

雖然評審一開始不看好,但吃後馬上改觀,初試豬血糕,評審由抗拒到大讚「真的很好吃!」,Tiffany更在這集勝出,對於評審的高度評價,成功融合兩種文化,炮製美味的料理,蒂芬妮興奮得喜極而泣。

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台裔廚師上英烹飪節目炮製「豬血糕」熱狗評判由震驚到大讚好食 - 香港01

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“한국 요리와 흡사한 북유럽 요리 먹을수록 익숙한 맛에 푹 빠지죠” - 동아일보

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레스토랑 ‘코마드’ 고경표 대표
고경표 코마드 대표는 “신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 사태로 인한 불황을 극복하기 위해 동료 요리사들과 대표 메뉴를 교환해 선보이는 이벤트를 계획하고 있다”고 했다. 홍진환 기자 jean@donga.com
스칸디나비아반도는 유럽 중에서도 거리감이 더 크게 느껴지는 지역이다. 프랑스와 이탈리아 요리라고 하면 대표적인 메뉴가 금방 떠오르지만 스웨덴이나 노르웨이 요리는 어렴풋이 청어 정도만 생각하기 쉽다.

올해 초 서울 용산구 한남동에 ‘북유럽풍 프랑스 요리’를 내세운 레스토랑 ‘코마드’를 연 고경표 대표(35)는 “북유럽 요리야말로 한국 요리와 흡사한 면이 많은, 먹어보면 익숙한 맛을 가진 음식”이라고 말했다.

살짝 익혀 방아잎 오일을 곁들인 굴 요리. 고경표 씨 제공
“생선 등의 재료를 발효시켜 저장하는 기술이 전통적으로 잘 개발된 지역이다. 식초를 사용해서 새콤한 맛을 강하게 내는 것도 한국 사람들이 낯설지 않게 받아들일 수 있는 특징이다. 북유럽의 고급 레스토랑에서도 고등어나 쇠고기 요리에 한국의 간장 된장을 쓰는 경우가 드물지 않다.”
고 대표는 요리학교 르코르동블뢰의 호주 시드니 분원을 졸업한 뒤 2014년부터 스웨덴의 스타 요리사 비에른 프란첸이 운영하는 스톡홀름 ‘프란첸’ 레스토랑에서 실무 경험을 쌓았다. 그는 “버터와 식초를 직접 발효시켜 사용하는 세세한 방법뿐 아니라 식사 전후의 전체적 과정을 중시하는 시스템을 그곳에서 배웠다”고 했다.
주요기사

된장을 활용한 훈제 고등어 파테. 고경표 씨 제공
간장과 가다랑어포 가루로 간을 맞춘 관자 요리. 고경표 씨 제공
코마드의 대표 메뉴는 트러플 소스를 곁들인 소 ‘뽈살’ 요리. 90도 정도로 데운 소스 통에 뽈살을 12시간쯤 담가 수분을 날리며 맛과 향이 배어들게 한다. 고 대표는 “식초를 가미해 새콤한 느낌을 더했다. 부드러운 식감의 장조림을 연상시킨다는 반응이 많다”고 했다. 다시마와 화이트와인 소스를 곁들인 도미 요리, 방아잎 오일과 피클을 곁들인 굴 요리도 그가 추천하는 메뉴다.

손택균 기자 sohn@donga.com


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空気清浄機のベスト(おすすめ)はどれ? 米国の人気メディアがガチ比較してみたよ - ギズモード・ジャパン

今まで気にしてなかったホコリとかにおいが気になったりしないでしょうか?

緊急事態宣言が解除されたとはいえ、まだまだ家で過ごす時間は長いままという人も多いのでは。そこで今回は、さまざまなガジェットを徹底比較してオススメを提案してくれることで大人気の米国メディア「Wirecutter」(from The New York Times)から、空気清浄機ガチ比較の記事を翻訳してご紹介していきます(編注:本気なだけにかなりの長文です。これこそがWirecutterの本領なのでご容赦ください)。


優秀な空気清浄機を使うと、本当に生活が改善されます。良い空気清浄機は大きなリビングの空気でもしっかりきれいにするパワーがあり、静かで、ムダに明るいランプもなく、それでいて価格は家の何カ所かに置ける程度の手頃さです。でも、空気清浄機ってたいていみんなそこそこで、素晴らしいものはごくわずかです。Wirecutterでは過去7年間にわたり30台以上の空気清浄機をテストしてきましたが、その中でベストだと考えるのは、Coway AP-1512HH Mightyです。

おすすめの空気清浄機たち

イチ押し:Coway AP-1512HH Mighty

200620_airpurifier2
Image: Coway

高性能、省エネ、超高コスパ

Coway AP-1512HH Mighty(以下Coway Mighty)は大きな寝室やリビングに適したサイズです。パフォーマンス、耐久性、経済性とすべてにおいて、我々がテストした中でベストのひとつです。

価格はAmazonで3万1829円〜

Coway Mightyは、約13平方m・34立方m(日本でいうと天井高めの7畳弱)のオフィスに充満した煙の98.9%を除去するのに30分もかかりませんでした。以前行なったテストでも、約19平方m・45立方m(日本でいうと10畳強で天井高は普通)の寝室で同じように良いパフォーマンスでした。約283立方メートル(一般的な天井高だとざっくり100〜115平方メートルくらい)近い会議室で、継続的に煙が発生する状況で使ってみたんですが、部屋の広さはCoway Mightyの許容範囲の倍以上にもかかわらず、1時間で70%近い煙をカットできました。Coway Mightyは、パフォーマンスだけで見ても素晴らしい空気清浄機です。

でもCoway Mightyを選ぶ理由はパフォーマンスだけじゃありません。本体価格が200ドル(約2万1000円、日本国内価格は3万2000円前後〜)以下で、5年間平均的な使い方をしてもフィルター代や電気代含めて450ドル(約4万8000円、日本ではプラス3万円前後)程度なんです。我々が知る中でもっとも手ごろな空気清浄機です。コンパクトな形、動作音の静かさ、ディスプレイ消灯機能(寝るときにムダな光を消せる)といった長所をまとめると、とくに寝室に向いています。

さらにCoway Mightyは、長期間使ってもそのパフォーマンスが落ちません。我々は1年以上24時間毎日継続利用したフィルターをCoway Mightyに付けた状態で何回も性能を測定しましたが、おろしたてのフィルターを使ったみたいに空気をまっさらにしてくれました。

Coway AP-1512HH Mighty

同じくらいオススメ:Coway Airmega 200M

WIRECUTTER-REVIEWS-AIR-PURIFIER-19-9
Image: Wirecutter

Coway Mightyと外見だけの違い、パフォーマンスは同じくすごい

Coway Airmega 200MとCowayMightyは、性能的にはほとんど同じですが、外見的にはCoway Airmega 200Mのほうが良いと思う人もいるかも。Coway Mightyより安くなってたら、ちょうど良いオルタナティブになります。

価格は海外で実売250ドル〜(編注:こちらは日本国内では取り扱いなし)。

Coway Airmega 200Mは、イチ押しのCoway Mightyと同じCowayが作っていて、パフォーマンスやノイズ、操作といった大事なところはほとんど同じ、フィルターやフェイスプレートまで入れ替えても使えます。Coway Mighty同様にディスプレイシャットオフ機能があり、暗くできるので寝室にはありがたいです。Coway Airmega 200MとCoway Mightyの物理的な違いは、前者のグリルが丸じゃなく四角なのと、色が黒だけで白がないことくらいです。Airmega 200Mの四角いデザインのほうが好きだとか、たまたま安くなってるのを見つけたとかであれば、Airmega 200Mも同じくらいオススメできます。

アップグレードするなら:Blueair Blue Pure 211+

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Image: Blueair

広い部屋に最適なハイパフォーマー

Blue Pure 211+はテストで素晴らしい結果を叩き出しました。大量の空気を動かせるので、広い空間向きです。

価格は米国で300ドル(約3万2000円)です(編注:日本では取り扱いがなく、ほぼ同スペックのBlue Pure 231が販売されています)。

最大約60平方m(≒33畳)までの大きな空間、とくに間仕切りがなかったり天井が高かったりする部屋には、Blueair Blue Pure 211+をおすすめしたいです。Coway Mightyよりも1時間あたりにフィルターできる空気の量が多いので、大きな部屋でも短時間で粒子濃度を低くし、維持することができます。その分本体価格もランニングコストもCoway Mightyより高くなりますが(米国価格ベースだと、5年間でCoway Mightyが450ドル≒約4万8000円に対し、Blueair Blue Pure 211+は800ドル≒約8万5000円)、他の大部屋向け空気清浄機に比べたらずっとお手頃です。テストではずば抜けた高成績を出していて、静かだし、見た目も良いです。ただし、よっぽど広い部屋の空気をよっぽどきれいに保ちたいのでない限り、Coway Mightyのほうがベターな選択肢になります。

小さめの部屋向けのお手頃版:Blueair Blue Pure 411

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Image: Wirecutter

サイズ良し、性能良し、見た目良し。

小さな寝室、寮の部屋やオフィスには、小さくてお手頃なBlueair Blue Pure 411が高性能で見た目も良いです。

価格はAmazonで1万5000円〜

空気清浄機の設置場所が狭めの空間、たとえば寝室とか寮の部屋とか、最大約14平方m(≒7.5畳)までなら、Blueair Blue Pure 411が信頼できて、価格も高すぎず、エネルギー効率も良いです。狭い部屋でのパフォーマンスは素晴らしく、強運転でテストしたときは、135平方フィート(約7畳)のオフィス内の粒子を30分で87%減らせました。シンプルな筒状のデザインで見た目もすっきり、カラバリも5パターンから選べて、高さ約42cm・幅約19cmとコンパクト。本体価格は120ドル(編注:約1万3000円、日本国内価格は1万5000円台から)、ランニングコストを合わせても5年間で合計220ドル(訳注:約2万4000円、日本では本体・フィルターの価格差でプラス5000円程度)と、今回オススメした空気清浄機の中で最安です。ただし大きな部屋では、Coway MightyとかBlueair Blue Pure 211+ほどの性能は出ていません。

Blueair Blue Pure 411

特殊な選択肢:Austin Air HealthMate HM400

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Image: Austin

化学系の異臭が気になる方に。

Austin Air HealthMate HM400はHEPAフィルターで花粉や煙といった粒子をフィルターしつつ、2番目のフィルターでにおいとか毒性のある気体を除去します。今回オススメした他の優秀な清浄機にできないことが、Austin Air HealthMate HM400にはできるんです。

価格は米国では実売500〜600ドル(5万3000〜6万4000円)です(編注:日本では公式の取り扱いなし)。

何かしらの工場とか農場、病院といった溶剤、薬剤的なものを扱う施設が家のそばにあって、ホルムアルデヒドのようなVOC(Volatile Organic Compounds=揮発性有機化合物)濃度が高そうで気になる人には、Austin Air HealthMate HM400がオススメです。約6.8kgの巨大VOCフィルターは競合に大差をつけているし、HEPAフィルターも粒子除去に素晴らしい性能を見せました。

ただ、そのパフォーマンスは価格に反映されていて、本体価格は米国で500〜600ドル(訳注:約5万5000〜6万4000円、今回のオススメ清浄機の中では一番高価)。さらに5年間平均的に使った場合の交換フィルター代と電気代は、米国の場合でも計800ドル(約8万5000円)ほどになります。これ1台でCoway Mightyを3台買えるので、除去したいもののメインがVOCでなくホコリや花粉といった粒子なら、Coway Mightyを3台買ってあちこちにおいたほうが家中きれいにできます。

空気清浄機ガチ勢が選んでます

この記事の前バージョンでテストと執筆をしたJohn Holecekは、地球科学の修士号を持っていて、とくに気候やエアロゾル、分析化学を専門としています。彼は2014年以来Wirecutterの空気清浄機レビューのための室内テストを担っていて、また1999年からずっと、米国海洋大気庁の微粒子汚染研究に参加しています。

Tim Heffermanは2015年にWirecutterに参加し、このガイドを担当してきました。彼は2017年以来、ニューヨークの自分のアパートメントとWirecutterのニューヨーク・ロサンゼルスオフィスのリアルな場所での徹底した空気清浄機テストをしています。彼はまたWirecutterがオススメしてきた空気清浄機のほとんどを自宅アパートメントで使用していて、毎日24時間数カ月、ときには数年にわたって使い続けています。それぞれの空気清浄機の長期的なパフォーマンスや経年劣化を見て、知見を蓄積してきたのです。メンテナンスや操作のわかりやすさ、余計なノイズやライトの有無、見た目の印象などなど、日々のイライラ源になる細かな要素についても的確な判断を下せます。

空気清浄機=空気中のいらない物質を除去する装置

空気清浄機が得意なのはたったひとつ、細かな粒子を空気から取り除くことです。とくに、ホコリや花粉、カビや細菌、ペットのフケ、ダニやそのフン、車の煤煙、タバコの煙といったごくありふれた空気中のアレルゲンを素早く除去することに長けています。さらにHEPA空気清浄機の場合、空気中のいろいろな細菌やウイルスといった病原体も捉えることができます。となると気になるのが「コロナも?」ってことですが、それは次の項目で解説しますね。

空気清浄機ユーザーに話を聞くと、よく寝られるようになったとか、アレルギーがやぜんそくが軽減したといった体験談を熱く語ってくれることが多いです。最近ではアルツハイマー病やパーキンソン病といった脳の異常と粒子汚染の関係が研究されています。2013年のマサチューセッツ工科大学(MIT)の研究では、米国の排気ガスによる大気汚染は、それだけで年間20万人の死者を出しているとされています。

でも米国では、空気清浄機は医療機器としての販売はできません。上に書いたような空気の質の影響と、他の環境や遺伝子の要素とを切り離して分析するのがすごく難しいからです。

フィルターに種類がある

HEPA(High-Efficiency Particulate Air)フィルターは、VOC(揮発性有機化合物、広くいうと悪臭や煙)を取り除くことはできません。VOCの除去には大量の吸着剤(よくあるのは活性炭素で、これは化学的にVOCにくっついてその動きを止める)、または微細な穴で分子をフィルターできる鉱物「ゼオライト」などが必要です。我々がVOC用に選んだAustin Air HealthMate HM400は、どちらもかなりの量を内蔵しています。

除去できるのはあくまで空気中の物質

空気清浄機を使っても、家具やその他の表面に落ちたアレルゲンや細菌、ウイルスを取り除くことはできません。落ちているペットの毛や花粉を取り除くには掃除機とかモップ、ウイルスや細菌の退治には、除菌クリーナーを使いましょう。

コロナウイルスを除去できる? →できるけど、あてにはできない

HEPAフィルター付き空気清浄機は、新型コロナウイルスよりずっと小さいサイズの粒子を効率よくつかまえられるので、空気清浄機で感染を防げる?ということもよく聞かれます。答えは、理論上は、イエスです。米国疾病予防管理センター(CDC)は、新型コロナは主にヒト対ヒトのコンタクトで伝染すると考えていますが、空気感染もありうるというも出てきています。もしそれが正しければ、HEPAフィルターが空気中のコロナウイルスをつかまえてくれます。

新型コロナウイルスのサイズは直径約0.125ミクロン前後ですが、HEPAフィルターにひっかかる最小粒子サイズは0.01ミクロンなので、ちゃんと除去できる範囲です。「HEPAフィルターは0.3ミクロン以下の粒子を除去できない、だから空気中の新型コロナウイルスはキャッチできない」という報道もありますが、それは間違いです。このNASAの論文はすごくテクニカルですが、7ページのグラフとその前の段落で、HEPAフィルターでも0.3ミクロン以下の粒子をかなり確実に(0.01ミクロンでも100%近く)除去できることを説明しています。

やっぱりソーシャルディスタンスと手洗い・消毒

とはいえ、だから空気清浄機があれば安心、とはなりません。コロナウイルスが空気中で生き延びて感染性を維持するのかはわかっていないからです。CDCや他の保健機関は、新型コロナウイルスは主にヒト対ヒトで、せきやくしゃみによる飛沫に触れることで伝染るというスタンスをとっています。せきやくしゃみの飛沫というとなんとなく空中に浮かんでいるイメージがありますが、実際の飛沫はせいぜい2mほど飛ぶだけで、その後床とか机とかに落ちていきます。だからみんな2メートルの「ソーシャルディスタンス」とか、表面の消毒とか手洗いといった対策が必要になるんです。

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Image: Sarah Kobos

だからCDC米環境保護庁(EPA)も、新型コロナ対策としてHEPA空気清浄機をあてにすべきでないと言ってます。「HEPAフィルターが何らかの形で役立つかどうかの判断で大きいのは、フィルターで何かつかまえているかどうかということです」空気のろ過に関し40年近い経験を持つエンジニアのKathleen Owen氏は言います。Owen氏いわく、2003年にSARSを起こしたコロナウイルスも主にヒト対ヒトで伝染していましたが、空気感染していた可能性もあると考えられているそうです。

新型コロナウイルスが空気感染するかどうか、つまり空気中に何時間もとどまるのか、長距離を移動するのか、その間感染性を持ちうるのかについての研究はまだ継続中です。Natureによる既存研究のまとめ記事は、そのあたりはコンセンサスがないと言い切ってます。CDCは2020年5月の医療現場向けガイダンスで、「現在のデータからは、ヒト対ヒトの感染がもっとも多いと見られる」とし、長距離でのヒト対ヒトの空気感染は考えにくいと言ってます。ただ米国科学アカデミーはホワイトハウスに対し、空気感染の証拠があると伝えています

空気感染があるのかどうかが公式にはっきりするまでは、CDCの言うように、ソーシャルディスタンスとかマスク、手洗い、よく使う場所の消毒といったことを守っていくことをおすすめします。

空気清浄機の評価ポイント:ACH・フィルター・CADR

我々は空気清浄機をサイズによって3つにカテゴライズしました。ひとつは子どもの寝室や寮の部屋、オフィスのような小さめスペース向けのカテゴリ。もうひとつは普通サイズの居住空間、たとえば仕切りのあるリビングや主寝室といったカテゴリ。最後はLDK一体型などの広いリビングや、吹き抜けのある空間などです。各カテゴリはだいたい価格帯と対応していて、広い空間用になればなるほど、価格も上がっていきます。選ぶときは基本、大きめサイズを買っておくのが賢明で、そうすれば弱めで静かな設定でも、空気をきれいに保てます。

ACH:「入れ換えられる空気の量」を表す指標

3つにカテゴライズするにあたり、我々は1時間あたりの換気回数、ACH(Air Change per Hour)を計算しました。ACHは、ある空気清浄機が任意の部屋に対し、60分あたり何回空気を入れ換えられるかという指標です。我々は4 ACH(1時間に4回空気が入れ換わる)を、ある空気清浄機が特定サイズの部屋に適しているといえる最低要件としました。これまで5年間のテストによって、4 ACHあれば相当汚れた空気でも短時間できれいにできることがわかっていて、逆に4 ACH未満だとパフォーマンスがはっきりと下がります。

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われわれが選んだ空気清浄機たち。左から、小さい空間用のBlueair Blue Pure 411、汎用的なCoway Mighty、広い空間用のBlueair Blue Pure 211+。
Image: Sarah Kobos

ただし4 ACHは、空気清浄機を強運転させたときの風量に基づいています。強運転を使うのは、かなり汚れがひどくてさらに悪化しているとき、たとえば近所で山火事が起きてるみたいなときです。強運転だとほとんどの空気清浄機はうるさくて(50デシベル以上)、会話中とか就寝中とかTVを見るときとかには使えません。なので我々はつねに大きめのモデルを選んで、「静音」の中運転でも推奨サイズの部屋を十分きれいにできるものを重視しています。

ACHで「その空気清浄機を有効に使える部屋の広さ」がわかる

空気清浄機の広告やパッケージには推奨する部屋面積が書かれていて、わかりやすくはあるのですが、それだと天井高が考慮されてません。なのでたとえば「8畳用」の清浄機でも、天井高めの8畳で使うと効いてる気がしない、といったことがありえます。でもACHは体積を織り込んだ指標なので、そのマシンを有効に使える部屋のサイズがちゃんとわかります。

我々は各空気清浄機のACHを、部屋サイズ約14平方m(小さな寝室やオフィス)、約33平方m(リビングや大きな寝室)、約46平方m(オープンなリビングなどの広い部屋)の3種類の広さに対して計算しました。天井高は平均的な約2.4メートルと想定したので、体積はそれぞれ約34立方m、79立方m、約113立方mとなります。

ACHの計算には、メーカーがスペックとして公表している1分あたりの風量を使っています。DysonとMolekuleは他の会社のマシンと比較できるような形の数値を公表してないのですが、読者の方からテストしてほしいという要望が多かったので、例外としてテスト対象にしています。それ以外は、これまで守ってきた基準で選定しました。

フィルターが「True HEPA」かどうか

また我々は、True HEPAエアフィルターの空気清浄機を重視しました。米国の定義では、「True HEPA」とは、空気中にある直径0.3ミクロンの粒子を最低99.97%、1回の通過で除去できるものとされています(ちなみに人間の髪の毛は直径75ミクロンです)。0.3ミクロンというのはいい加減な数字じゃなくて、じつはHEPAタイプのフィルターで除去するのが難しい、フィルターの穴を通り抜けやすいサイズなんです。詳しくはHEPAフィルターの仕組みの項目で解説します。

CADR:「送り出せるきれいな空気の量」を表す指標

あとはクリーンエア供給率(Clean Air Delivery Rate、CADR)という指標も評価に加えました。CADRは米国家電製品協会が判定している指標で、強運転で1分あたりに出せるきれいな空気の量を表します。たとえば、ある空気清浄機が毎分100立方フィートの空気を吸い込んで90%の粒子を除去するとしたら、CADRは90となります。CADRは粒子の種類別に、タバコの煙、ホコリ、花粉の3種類が測定されています。それぞれ粒子のサイズは、0.09〜1.0ミクロン、0.5〜3ミクロン、5.0〜11.0ミクロンです。HEPAの0.3ミクロンの基準は、タバコの粒子サイズの途中までをカバーしています。我々が選んだものは、ひとつを除いてみんなTrue HEPAで、CADR評価も付いています。例外はBlueair Blue Pure 211+で、CADR評価はあるんですがTrue HEPAではありません。しかし、我々のテストでは0.3ミクロンでも非常に高性能を示していました。

評価の仕方

我々は各清浄機のバリューも考慮し、各サイズのカテゴリごとにはっきりした価格制限はつけませんでした。バリューの判定には、スペック(とくにACH)と我々のテスト結果、他の独立系レビューの知見、ユーザーの評価、メーカーの信頼性やカスタマーサービスを考慮に入れました。こうすることで、スペックや評価のわりに高額な空気清浄機を排除できました。もうひとつ我々は、最終選考に残った清浄機に関して、5年間使った場合のフィルター交換や電力のコストも計算しました。

アプリ経由で情報をいろいろ見られたり、操作できたりといったいわゆるスマートな機能は、あまり重視しませんでした。経験的に、良い空気清浄機とは普通の設定で常時オンにしておけばいいってものであって、スマートである必要はないと考えています。ただし空気の質を可視化できれば清浄機の効果も理解できて、有意義だとは思います。が、それには独立したエアクオリティモニターを使うのがベストだと考え、Wirecutterではそのガイドも公開しています。

イオン発生機能は特に重視せず

空気清浄機のイオン発生機能は否定はしないですが、重視もしないです。イオン発生機能は、マシンを通り抜ける空気分子に負の電荷を与えるものです。イオン化された空気分子は、理論上は空気中の粒子と結びついて大きくなり、よりフィルターにひっかかりやすいサイズになるか、空中で沈殿していくか、もしくは水素と結びついて水蒸気となるか…なんですが、それによる効能ははっきりしません(電気代がかかることだけはわかってますが)。ほとんどの空気清浄機では、イオン発生機能をオンオフできるようになっています。

オゾン空気清浄機には意味を感じません

いっぽう否定したいのは、オゾンを使う空気清浄機です。オゾン空気清浄機のロジックは、「オゾンは反応性が高いので汚染物質を中和または破壊できる」というものです。って、そもそもその主張からしてあやしいんですが、オゾンそのものが少量でも有害なんです。空気清浄機で汚染物質を減らしたいのに、新たな汚染物質を投入するっていうのはどうなんでしょうか? イオン発生機も副産物として少量のオゾンを発生するんですが、我々がオススメした空気清浄機はどれも、カリフォルニア州大気資源局の厳格な基準である0.05ppmを超えないようになっています。

今回のテストでは、ここまで列挙した条件に合う空気清浄機は13台で、うち4台がこのテストの前バージョンでオススメしたもの、9台が新規で加わったものでした。今回のテストで、我々が2014年以降テストした空気清浄機は累計32台になりました。スペック評価だけでテストしていないものも、何台か加わりました。

「空気をきれいにする能力」をテストする

我々は2013年以来空気清浄機をテストしていて、判定基準は単にパフォーマンスだけでなく、家やオフィスでつねに使っていて、いろいろな意味で気にならないかも考慮しています。たとえば動作中のノイズの大きさや、電力消費や交換フィルターといった長期的にかかるコスト、操作やメンテナンスの簡単さ、余計なライトの有無(睡眠の邪魔になります)、ユーザーインターフェース、本体のサイズや美しさといった主観的要素も評価に入れています。

でもやっぱり性能は一番重要です。

過去6年、我々はラボとリアル世界の両方で空気清浄機の性能テストをしてきました。John Holecekはサンディエゴのラボで、大気研究で使われるプロ仕様の装置(具体的には、TSI 3080/3010 Scanning Mobility Particle Sizerと、3321 Aerodynamic Particle Sizer)を使っています。Tim Heffernanは2017年以来、ニューヨークとロサンゼルスでリアル世界でのテストをしていて、業務用のハンドヘルド粒子カウンターTSI AeroTrak 9306で粒子濃度を計測しています。すべての装置は0.3ミクロンのHEPA基準の粒子までを測定できますが、Johnの装置はもっと細かく、HEPA基準の30分の1にあたる0.01ミクロンまで測れます。

今回のガイドでは、TimはWirecutterのニューヨークオフィスで空気清浄機のテストを実施しました。過去のテストでは、彼の自宅であるニューヨークのアパートメントやWirecutterのロサンゼルスオフィスをテスト場所にしてきました。

テストの手順

TimはWirecutterのオフィスで、13台の清浄機を2週間にわたりテストしました。オフィスの広さは約12.5平方m、天井高は約2.7m(我々のカテゴライズでは「寝室」に相当する広さ)です。リアル世界でのパフォーマンスを見たいので、テスト環境は完全気密状態にはしませんでしたが、ビルの空調設備はテープでふさいで空気が余計に動かないようにしました。

テストは各清浄機に対し最低2回ずつ行ないました。1回は30分間、ノイズが50デシベル以下になる範囲で最強の風量でのテスト。もう1回は、ノイズ関係なく最強にしてのテストです。まず各テストのはじめに、部屋の空気の質を3分間測定してベースラインを設定しました。その後マッチを5本燃やして粒子濃度を高め、次に清浄機をオンにして、トータル30分になるまで稼働させました。

マッチはすごく細かい粒子を何百万と発生させ、その中にはHEPAのような物理的なフィルターで除去しにくい0.3ミクロン前後のものもあります。マシンを「静音」と強運転のそれぞれで動かし、一般的な条件と厳しい条件で、粒子除去の性能を測定しました。

粒子カウンターは空気清浄機から約2.1メートル離し、壁からは約51cm離した場所で使います。これによって粒子カウンターは清浄機から出る空気を直接カウントするのではなくなり、現実以上にきれいな空気を測定されるのを避けられるはずです。清浄機本体は部屋の長辺の中央に、壁から約60cm離した場所に置き、吸気口・排気口の近くに障害物を置かないようにしました。粒子カウンターは分単位で継続的に測定を続けました。

過去にテストした空気清浄機に関しては、今回は4つのテストをしました。4つとは「静音」で中運転の場合と、強運転の場合、そしてそれぞれで古いフィルターを付けた場合と新しいフィルターの場合です。各マシンはTimのアパートメントで少なくとも6カ月、静音・中運転で継続的に使われていたので、古いフィルターはヘビーに使われていました。Molekuleの清浄機は独自の非HEPAの方法で粒子を除去するんですが、テストはマシンにある4つの設定(Silent、Auto、Boost、Dark plus Auto)で各2回ずつ行ないました。Dysonの清浄機はファンの速度を10段階に変えられるんですが、テストでは速度10(強)と6(だいたい「静音」・中運転に相当)を測定しました。

テストの結果

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テスト結果の一部、明るい紫が除去された粒子量を示しています。ここに入ってないCoway Airmega 200Mの結果は、Coway Mightyとほぼ同じでした。
Image: Sarah MacReading

上のグラフは、各清浄機の性能テスト結果の一部です。棒の左側のきれいな紫の部分が除去された粒子の量を、右側のボソボソした部分が除去されなかった粒子の量を表しています。データは各マシンのテストにおける最大の粒子量が100%になるように正規化してあります。粒子の絶対濃度だと、純粋なラボ環境でもテスト対テスト、マシン対マシンの厳密な比較が難しいので、相対値にすることで共通の尺度で性能を測れるようにしてるわけです。これでも、清浄機を付ける前の粒子濃度がたまたま高くなった場合に性能評価が現実とかけ離れてしまう恐れはあるのですが、でも他の複数のやり方を考えたうえで、これが一番正確です。

こうした性能の尺度にくわえて、Timは清浄機のノイズを、清浄機からの距離約1.8m、地上約90cmのポイントで測り、それを元に「静音」(最大50デシベル)で動かせる最強の設定をマシンごとに判断しました。また弱、中、強運転での電力消費を測定し、中運転での電力消費に基づいて電気代を計算しました。

イチ押し:Coway AP-1512HH Mighty

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Image: Sarah Kobos

総計5ラウンド400時間以上、計32台を対象にしたテストの結果、我々はCoway Mightyこそほとんどの人にとってベストな空気清浄機だと結論づけました。この結果は何年か変わっていないのですが、それにはたくさんの理由があります。

Coway AP-1512HH Mighty

空気をきれいにする性能が高いわりに価格は安い

まずは性能です。Coway Mightyは我々がテストした空気清浄機の中でベスト性能のひとつで、今回のテストでは30分で空中の粒子を98.9%除去しました。またこの性能は長持ちしていて、同じマシンを2017年から3回にわたりテストしましたが、結果はつねに同じでした。また静かでコンパクトで、夜にはディスプレイを暗くできるので、寝室にもリビングにも適していて、家に置きやすいです。さらに性能のわりに本体価格は安く、毎日24時間の運用コスト、年1回の交換フィルターコストを合計しても、5年で約450ドル(約4万8000円、日本だと本体とフィルターの価格差でプラス3万円前後)です。

今回ニューヨークで行なったリアル世界のテストで強運転にしたとき、Coway Mightyは0.3ミクロンの粒子を30分で98.9%除去できました。新しいフィルターを使った場合だけでなく、1年間常時使ってきたフィルターを使った場合でも同様です。中運転では、新しいフィルターを使った場合の除去率は87.7%、使い古しのフィルターでは87.6%となりました。過去のテストでは、Coway Mightyを強運転で1時間動かすと一般的な寝室の空気がほぼ100%きれいになり、その後中運転にしても良い空気を維持できました。2018年にロサンゼルスの山火事の近くで実施したテストでは、Coway Mightyはスペック上の推奨面積の2倍以上ある部屋で、大量の煙を50分で70%減らし、より強力なタイプの製品と肩を並べました

強運転では、Coway Mightyは約33平方m・天井高約2.4mの部屋で5.7 ACHとなっていて、このパワーが山火事などの緊急事態に力を発揮しました。静音・中運転では3 ACHですが、一般的な条件ならごくきれいな空気を保てます。

Coway Mightyは高いパフォーマンスを長く維持でき、フィルター交換で推奨される1年間をはるかに超えても大丈夫でした。最初のテスト用モデルは2年間フィルター交換なしで使い続けましたが、性能はおろしたてのときと同じでした。今使っているテスト用モデルは3年以上毎日24時間使っていますが、2018年と2019年にそれぞれ1年使ったフィルターでテストした場合でも、新品でテストしたときと同じパフォーマンスを維持していました。

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Image: Sarah Kobos

作りがしっかりしている

Coway Mightyのパフォーマンスのカギのひとつはビルドのクオリティ、とくにプレフィルターとHEPAフィルターがきっちりフィットしていることです。プレフィルターがペットの毛や糸くずといった大きめのゴミを除去することで、HEPAフィルターが詰まることなく、より細かい粒子を捉える性能が落ちません。HEPAフィルターは本体のフレームにぴったり収まり、プラスチックの筐体に密着しています。これで空気がフィルターの横からもれることがなく、吸い込んだ空気のほぼすべてがHEPAフィルターを通過します。

邪魔になりにくい

Coway Mightyには、家に置きやすい理由もたくさんあります。たとえば夜には、明るすぎる「エアクオリティディスプレイ」ランプを暗くできます。また非常に静かで、中運転では6フィート(約1.8m)離れた場所でのノイズが39デシベルと、ほのかなファン音程度なので、睡眠やTV視聴の邪魔になりません。

そして、軽いんです。ほんの12ポンド(約5.4kg)ちょっとで、ポケット状の取っ手もあるので移動も楽々です。

さらにサイズがコンパクトで、高さ約46cm、奥行約25cm、幅約43cmと、大きめのトートバッグくらいです。本体が視界の高さの下になり、形も前から後ろにかけてガクンと下がっているので、とくに色が白だと見た目の印象が異常に小さくなります。タワー型の清浄機だと、フットプリントは小さいんですが高さがあり、大きめスペース向けのものは巨大な感じになるのですが。

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Coway Mighty(右)は、大きなスペース用にオススメしたBlueair Blue Pure 211+(左)より見た目的にずっと小さいです。
Image: Sarah Kobos

フィルター交換は簡単です。前面カバーを外し、プレフィルターとHEPAフィルターを便利なプルタブで引っ張って取り出します。プレフィルターは丈夫なプラスチックメッシュで、メンテナンスは掃除機で吸い取るか布で拭き取るか、水洗いです。フィルターの向きがはっきり表示されているので、間違ってはめる心配もありません。ただ初心者にありがちなのは、フィルターを覆うフィルムを付けっぱなしにしてしまうことですが、それだと空気が通らないので、必ず外して使いましょう。

運用コストもぶっちぎりで安い

Coway Mightyのランニングコストは、この性能の清浄機としてはダントツの安さです。中運転では8.1ワットの消費なので、毎日24時間つけっぱなしでも年間71キロワットとなり、2019年6月のニューヨークの電気料金は1kWhあたり18.6セントだったので、年間では13ドル(約1400円)ちょっとにしかなりません。(訳注:日本でも東京電力の一般的な従量電灯Bというプランだと1kWhあたり20円弱なので、だいたい同じくらいです。)

年1回交換するフィルターの50ドル(約5300円、日本では1万円くらい)を加えても、年間ランニングコストは65ドル(約7000円)以下、5年間で本体価格も含めて450ドル(約4万8000円、日本だとプラス3万円強)くらいです。同等スペックのGermGuardian AC5900WCAは年間電気代が60ドル(約6400円)くらいになり、8カ月ごとに交換が必要なフィルターは70ドル(約7500円)なので、5年間で900ドル(約9万6000円)と約2倍です。違う言い方をすると、GermGuardian AC5900WCAを1台買って運用するお金で、Coway Mightyを2台買って別々の部屋に設置できるんです。

買うのをやめるほどじゃないけど良くないところ

Coway Mightyにはディスプレイオフ機能がありますが、それが搭載されたのは2018年12月だったので、Wirecutter読者の中にはその機能のない古いモデルを買ってしまった人が2019年9月までいました。万一同じことが起きたら、販売店に言って交換してもらえるはずです。またはTim Heffernanがやってるように、ランプの上にコインを置けばOKです。

空気清浄機を使い始めるとき、フィルターを覆っているフィルムをはがすのを忘れがちです。フィルターって本体の中に収まった状態で売られてるので、箱から出したらすぐプラグ&プレイできそうに見えちゃうんですよね。シールとかチラシで「最初にフィルターのフィルムをはがしてください」って口酸っぱく書かれてるんですが、それでも忘れてたって人が複数いたので、ここでも注意しておきます。とくにCoway Mightyの場合、ノイズがうるさいとかファンの故障、脱落といったネガティブなレビューをいくつか見かけたんですが、そのレビューに原因は書かれてないものの、多分フィルムのはがし忘れだろうと思われます。

多くの空気清浄機と同じく、Coway Mightyにはイオン発生機能がありますが、我々はこれをオフにすることをおすすめします。この手の機能の有効性は微妙だし、余計な電力を使うからです。イオン発生がオフかどうかはライトで表示されます。でもイオン発生をオンにしたとしても、この機能の副産物であるオゾンの発生量はカリフォルニア州大気資源局も認める0.05ppm以下なので、そこは安心です。

Coway Mightyのネガティブなレビューの中でひとつ気づいた傾向は、カスタマーサービスの反応が鈍いという不満です。でも故障発生を報告したAmazonレビューへの対応で見られるように、Cowayはレビューのスレッドの中で対応しています。反応は期待ほど早くはないかもしれませんが、一応ちゃんと動いてはいるようです。

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同じくらいオススメ:Coway Airmega 200M

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Image: Michael Murtaugh

(編注:本製品は日本では公式での取り扱いがありません)

Coway Airmega 200Mは、イチ押しのCoway Mightyとそっくりです。同じ会社が作っているし、物理的にもほとんど同じで、フィルターやフェイスプレートまで入れ替え可能です。

性能の高さもそっくり

Airmega 200Mのほうがモーターがやや強力で、パフォーマンスも少しだけ上です。強運転で30分稼働したときの粒子除去率は、新しいフィルターを付けた状態では99.4%、古いフィルターを付けたときは99.1%でした。対するCoway Mightyは、どちらも98.9%でした。1ポイントにも満たない違いですが、強いて言えばAirmega 200Mのほうがベターです。Coway Mightyの3時間稼働テストでは、マッチ15本分相当の大量の煙の99.9%を強設定1時間で除去し、残る2時間は中運転できれいな空気を維持しました。Airmega 200Mもほとんど同じデザインで、フィルターも同じ、モーターは若干パワフルなので、少なくとも同等のパフォーマンスだと考えられます。

Coway Mightyとの差はほぼ価格と外見のみ

Coway Airmega 200Mはディスプレイオフ機能がある点でもCoway Mightyと同じで、我々はここも高く評価しています。見た目的には、Coway Airmega 200MはCoway Mightyと違ってグリルが四角で、色はMightyには白があるのですが、こちらは黒だけです。以前のレビューではCoway Airmega 200MがCoway Mightyよりずっと高かったので最終選考に残らなかったんですが、最近はほぼ同価格になってきました。Coway MightyかAirmega 200Mかで迷う人がいたら、比較ポイントは価格と外見だけで、どちらを買ってもいいと思います。両方を同じくらいおすすめします。

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Coway Mighty(白)とCoway Airmega 200M(黒)のフェイスプレートを入れ替えてみました。
Image: Sarah Kobos

アップグレードするなら:Blueair Blue Pure 211+

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Image: Sarah Kobos

(編注:本製品は日本では公式での取り扱いがなく、代わりに同等スペックのBlue Pure 231が販売されています)

すごく大きな部屋で使うなら、Blueair Blue Pure 211+をおすすめします。きわめてパワフルで、4 ACHが出る最大面積は天井高2.4mで約61平方m、約33畳)になります。つまりキッチンがつながったリビングとかオープンプランな空間でも、たいていはきれいにできます。5年間のコストは他の大空間向け空気清浄機よりはるかに安く、本体価格と交換フィルター、電気料金含めて700〜800ドル(約7万5000〜8万5000円、訳注:日本ではBlue Pure 211+が公式販売されていませんが、同等スペックのBlue Pure 231の場合、本体とフィルターの価格差でプラス2万円前後)です。さらに見た目もよく静かなので、家に置きやすいです。ただし家にそこまで大きい空間がない場合は、Coway Mightyのほうがより静かで手頃です。

性能抜群

Blueair Blue Pure 211+は0.3ミクロンの大量の煙を、30分の強運転で99.3%、静音・中運転で98.4%除去しました。このときのフィルターは、すでに8カ月にわたって24時間毎日使っていたものです。さらにフィルターが新しい場合、それぞれ99.3%と99.2%という結果になりました。この結果は我々がテストした中でもっとも高性能で、かつ運転強度を変えても性能にブレがありませんでした(比較として、イチ押しのCoway Mightyは強運転では98.9%だったのが中運転では87.7%に落ちました)。

Blueair Blue Pure 211+の性能の高さ、ブレのなさにはいくつか理由があります。

まず、風量が大きいです。強運転だと、煙や花粉、ホコリに対するCADRが毎分約9.9立方mで、同価格帯の中はほぼ最強、もっと高価なものの多くをもしのいでいます。静音・中運転ではCADRが231となり、これはCoway Mightyの強運転とそんなに変わりません。面積約46平方m、天井高約2.4mの部屋では、強運転で5.3 ACHと、我々がしきい値にしている4 ACHを軽く超えています。同じ部屋で中運転でも3.5 ACHと、通常の条件できれいな空気を維持するには十分以上です。

次にBlueair Blue Pure 211+は、他のBlueair空気清浄機と同様、パフォーマンスを高めるための独自の仕組みを使っています。粒子が初めてフィルターを通過するときに電荷を与えておき、それによって次にその粒子がマシンに回ってきたときにフィルターにくっつきやすくする、という仕組みです。Blueair Blue Pure 211+では強でも中でもパフォーマンスがほとんど変わらないのは、このせいかもしれません。

また我々はBlueair Blue Pure 211+を1年間使ってきて、耐久性も裏付けられました。

広い空間用の空気清浄機として圧倒的におすすめ

2018年のテストでは、Blueair Blue Pure 211+が「Coway Mightyの最大のライバル」だと結論付けました。でも実際1年間使った結果、我々はBlueair Blue Pure 211+は特に大きな空間にこそ最適だと考えています。本体サイズはCoway Mightyよりかなり大きく、寝室やリビングでは目障りかもしれません。また音もやや大きく、中運転だと43デシベルと、Coway Mightyの39デシベルより大きいです。どちらにしても我々が考える「50デシベル」という「静音」の定義よりずっと小さいんですが、この差は聞いてわかる程度に大きいです。また稼働中にオン・オフボタンが光るんですが、この光はオフにできません。あとは中運転での消費電力が、Blueair Blue Pure 211+は46.8ワットに対し、Coway Mightyはたった8.4ワットです。なのでCoway Mightyでも十分なスペースにBlueair Blue Pure 211+を使っていると、かなりムダな電力を使うことになります。

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Blueair Blue Pure 211+にはプレフィルターとして青とダークグレイの「スキン」が付属しますが、他にも別売りで3色、各約10ドル(約1100円、日本では1300円)なので、部屋に合わせて着替えられます。またはスキンなしで、全身白にしてもいいです。
Image: Sarah Kobos

でも他の大部屋清浄機と比べれば、Blueair Blue Pure 211+がダントツです。以前Wirecutterで大部屋用にオススメしたCoway Airmega 400の5年間のコストは1100ドル(約12万円)と、Blueair Blue Pure 211+の800ドル(約8万5000円)よりだいぶ高いです。どちらも電力消費やノイズは似ていて、今回のテストでもほぼ同等のパフォーマンスでした。今回VOC対策としてオススメしたAustin Air HealthMate HM400も大部屋向きの性能ですが、5年間コストは1300ドル(約14万円)とさらに高くなるし、音もうるさく、大きくて、見た目も比べるといまいちです。最後にBlueair Blue Pure 211+は、Honeywell HPA300よりパワフルかつ静かで、見た目も良いです。5色から選べるプレフィルターの「スキン」はすごく良いと思いますし、よりミニマルを好むならスキンなしのむき身で使うのもOKです。

空気清浄機の性能は、空気を動かす力

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空気清浄機の性能は、それが動かせる空気の量と直接関係しています。大部屋にオススメのBlueair Blue Pure 211+は、中運転でもCoway Mightyの強運転とほぼ同等でした。同じような関係は、Coway Mightyの中運転と、お手頃なBlueair Blue Pure 411の強運転の間でも成り立ちます。
Image: Sarah MacReading

小さめの部屋向けのお手頃版:Blueair Blue Pure 411

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Image: Sarah Kobos

我々がお手頃価格でイチ押しするのはBlueair Blue Pure 411、小さめの寝室やオフィス向けモデルで、対象面積は約19平方m(約10.5畳)、できれば約14平方m(約7.7畳)以下となっています。実際その範囲の狭い空間では素晴らしい性能を発揮し、今回のテストでは空気中の粒子を30分で87.2%除去できました。でもパワー的にはそこまででなく、以前我々が推していたGermGuardian AC4825が150平方フィートで6.3 ACHだったのに対し、Blueair Blue Pure 411は6 ACHです。でもサイズがはるかに小さくて見た目も良く、電力効率がはるかに高いんです。この電力効率と交換フィルターの安さが相まって、5年間のコストは本体も含めて約220ドル(約2万4000円、編注:ただし日本では本体・フィルターの価格差でプラス5000円程度)と、我々がおすすめする中で最安の選択肢になります。

Blueair Blue Pure 411

Blueair Blue Pure 411の強運転ではノイズが50デシベルと、我々が考える「静音」のちょうど上限となります。その静かさでも、約12.5平方mの部屋の粒子を30分で87.2%除去できました。つまり強運転だと、Blueair Blue Pure 411は我々イチ押しのCoway Mightyの中運転と同等のパフォーマンスになります。でももっと静かな中運転にすると、除去率は70.7%に下がりました。それはこのサイズのマシンとしては悪くなく、数時間稼働させれば粒子を90%以上除去していました。ただこのことは、小さい空間用の空気清浄機の限界も感じられます。つまり、「静音」の設定だと、そんなに空気を動かせないんです。

Blueair Blue Pure 411の「静音」・中運転でのノイズはささやき声程度の35デシベルになり、消費電力は3.6ワットです。1年間毎日24時間稼働させても、電気代は年間6ドル(約640円)にしかなりません(ニューヨークの場合)。1年で交換するフィルターは20ドル(約2100円、編注:日本ではAmazonで3000円くらい)で、Blueair Blue Pure 411の5年間でのコストは本体を入れても200ドル程度(約2万1000円、編注:日本だとプラス5000円くらい)になります。

Blueair Blue Pure 411は家にも置きやすく、とくに寝室とか小さなオフィスに向いています。重量は3.2ポンド(1.4kg)、移動も簡単で、棚とかサイドテーブルに置けます。ファンの速度を示すライトはどちらもかすかですが、必要となればサイズを合わせて切った紙とかを貼ればいいと思います。

見た目に関しても、Blueair Blue Pure 411は輝いてます。シンプルでコンパクト、洗練された筒状です。直径は約20cm、高さは約43cmです。Blueair Blue Pure 211+と同様、洗える伸縮布製のプレフィルター「スキン」が付属します。小さな空間向けなら、Blueair Blue Pure 411は信頼できるし手頃だし、電力効率も高い優秀な清浄機です。

Blueair Blue Pure 411

特殊な選択肢:Austin Air HealthMate HM400

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Image: Sarah Kobos

(編注:本製品は日本では公式での取り扱いがありません)

家の近くに工場とか畑とかがあったり、家が新築すぎて建材のにおいが気になったりと、ホルムアルデヒドなどVOC(揮発性有機化合物とも。工場の排出物や農薬などに含まれる)が漂ってそうな環境には、Austin Air HealthMate HM400をオススメします。他のオススメと同じくTrue HEPAフィルターを使っていて、花粉や煙といった粒子も効果的に除去できますが、強力な吸着フィルターでガス状の物質も捉えられます。ガス上の物質とはたとえば、家具や建材によく使われるホルムアルデヒドや、広くはペットのトイレや車のエンジンから出る臭いのするガスなどです。今回の他のオススメでも、飾り程度に数十グラムとかの吸着フィルターを内蔵してますが、実質的な効果はありません。いっぽうAustin Air HealthMate HM400には、ドドンと15ポンド(約6.8kg)の吸着剤が仕込まれてます。過去のテストでは、大量のエタノール蒸気を20分で13%にまで減らしました。他の清浄機は、二番手でもこの半分程度の効果しかなく、それ以外はほんのちょっとしか除去できてないか、全然できてないかでした。VOCに対するAustin Airの技術は折り紙付きで、2001年の米同時多発テロのときもグラウンド・ゼロ周辺にAustin Airの機器が配備されてたくらいです。

Austin Air HealthMate HM400は粒子に関しても確実な性能があり、強運転では30分で粒子量が20%以下になり、弱運転でも50%になりました。でもCoway Mightyほどあっという間じゃない理由は、VOCフィルターの密度が高いためにマシンの動きがゆっくりだからです。またその分電力消費も多く、動作音も明らかに大きくなり、強運転だと58デシベルになります。

そしてこのパフォーマンスは、価格に反映されてます。Austin Air HealthMate HM400の本体価格は通常500ドル(約5万3000円)以上ですが、色によって100ドルくらい差がついてることもあります。交換フィルターはたいてい200ドル(約2万1000円)以上します。とはいえこのフィルターは5年間使えるようにできているので、5年間のコストに入るのは本体価格と電気代だけですが、それでも約1300ドル(約14万円)になります。この金額はCoway Mightyの約3倍だし、大部屋向けにオススメしたBlueair Blue Pure 211+よりも500ドル高いです。

単に広い部屋の粒子を除去したいだけなら、Blueair Blue Pure 211+のほうが静かで小さくて見た目も良く、扱いやすいはずです。でもとにかくVOCが気になっている人には、Austin Air HealthMate HM400こそベストでポータブルな空気清浄器です。

実験:換気扇フィルターを使って空気清浄機を自作できるか?

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Image: Sarah Kobos

換気扇フィルターをボックス扇風機に貼り付ければ空気清浄機が自作できる」ってよく聞きます。そこでTimが2018年、実際に上記のような清浄機を自作し、徹底テストしてみました。約50cm四方のHoneywell FPR 9フィルターをLasko 20インチボックス扇風機に貼り付けて、ニューヨークの約19平方mの部屋でマッチを5本燃やし、35分間・強運転させてみたのです。

結果はなんとそこそこOKで、35分ちょっと後には空気中の粒子量が稼働前より87%低下していました。Coway Mightyの99%除去にはまったく及ばないし、時間ももっとかかりますが、想像以上に良い結果でした。

空気清浄機を自作するときのポイント

ただ注意点もあります。Timはプロ仕様の強力な梱包テープを使って、フィルターの周りをしっかり密閉しました。すき間があるとそこからフィルターしていない空気が通過してしまうので、もし同じことを試すときには気をつけましょう。またボックス扇風機は「目の詰まったフィルターに空気を通す」という負荷を想定していないので、このハックでファンのモーターが無事でいられるかはわかりません。どっちにしても、長期間使っていいものじゃないと思います。でももし空気の状態が危機的で(たとえば近くで山火事があったとか、料理を丸焦げにしたとか)、たまたま手近にボックス扇風機とそれに合ったフィルターとテープがあり、空気清浄機を買いに行く時間がなかったら、やってみる価値はあります。

もうひとつ付け加えるなら、ミシガン大学のHealth Systemが公開したこのハック動画が人気ですが、これはちょっと話を盛りすぎてます。この動画では粒子カウンターをフィルターの真ん前に置いて計測し、通過する粒子がほとんどありません!と言ってるんですが、そりゃそうです。HEPAでもMERVでも、フィルターを通ってきたばかりの空気にはほぼゼロ粒子です。大事なのは部屋全体の粒子を測定することなので、我々が空気清浄機の性能を測定するときはマシンからかなりの距離を開けて、きれいな空気の通り道を避けてます。

運用Tips:「1時間強運転→静音・中運転」がおすすめ

我々がずっとおすすめしているのは、まず1時間強運転させ、その後静音・中運転にしてきれいさをキープすることです。この考えの元になっているのは、以前それぞれの設定で20分、30分、60分のテストをしたからです。2018年にはCoway MightyとAirmega 400を、マッチを15本燃やしてかなりの煙を発生させた環境で3時間(1時間は強、その後中で2時間)稼働させてテストしました。

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テストでボランティアしてくれたマッチ。
Image: Tim Heffernan

Coway Mightyは、最初の1時間の強運転で粒子濃度を99.9%下げました。その後の2時間は中運転で、粒子濃度は安定し、0.1%以上変化しませんでした。Airmega 400も最初の1時間の強運転で粒子濃度が99.9%下がり、その後中運転でも濃度は0.2%以上変化しませんでした。

この結果は、1時間の強運転の後は、中運転でも非常にきれいな空気を保てるという考えを裏付けてくれました。

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「強運転1時間+中運転で継続」で、かなり汚れた空気もきれいになります。
Image: Sarah MacReading

とはいえ、このテストでは最初こそ大量の煙がありましたが、その後は通常の自然な空気の流れだけでした。なので我々はあえてまったく違う環境もテストすべく、お香スティックを部屋で燃やし続けながらCoway MightyとBlueair Blue Pure 211+をそれぞれ試してみました。するとやっぱり、ある程度の粒子を除去するには強運転にする必要があることがわかりました。ちなみにどちらのモデルも、50分で半分以上の粒子を除去できました。

なのでまとめると、普通のときは強運転1時間+中運転で継続、山火事みたいな危機が起きてる場合は連続で強運転、がいいです。

ちょくちょく出てくる「HEPAフィルター」ってなんなの?

HEPA(High-Efficiency Particulate Air)は、産業の要請から生まれました。マイクロプロセッサのようなセンシティブなパーツを作るには、きれいな空気が不可欠です。幸いHEPAフィルターはシンプルでチープなので、今では誰でも簡単に買えます。

HEPAのフィルタリングは、物理的なプロセスです。高速のファンで空中の粒子を引き寄せて、いろんなサイズの穴がびっしり詰まったフェルトのようなフィルターに通します。HEPAフィルターの繊維は空中の粒子を3つの方法で捉えます。一番大きい粒子、だいたい0.5ミクロン以上のものは「慣性衝突」、つまり勢いのままにフィルターの繊維にぶつかってくる粒子をそのままつかまえます。0.5ミクロン以下で小さすぎないものは「遮断」で捉えます。これは勢いが小さいので繊維の周りを多少動けるのですが、最終的には繊維に触れる程度に近づき、くっつきます。最後に非常に細かい0.1ミクロン以下の粒子、または繊維の直径の最大5分の1のものは、ランダムに跳ね返されて空気内の原子や分子との相互作用で動きが妨げられ、最終的に繊維の中に入っていきます。このプロセスは「拡散」と呼ばれます。これらの結果、ほぼすべての粒子がほどなく捉えられ、でも空気の流れはほんの少し妨げられる程度です。

大事なのは、一番捉えにくいのは0.3ミクロンの粒子で、遮断で捉えられるサイズの下限にあり、拡散の上限よりは大きいのです。言い換えれば、HEPAフィルターを通り抜けるのにぴったりなサイズなんです。それを防ぐには、0.3ミクロンの粒子をほぼ完ぺきに捉えられる程度に密なフィルターにすることです。米国のHEPA基準では、その「ほぼ完ぺき」が「1回の通過で99.97%」なのです。

Video: Wirecutter/YouTube

我々が出会った「最悪の空気清浄機」の話

2019年、我々はMolekuleを買ってテストしました。当時Molekuleは「科学的に証明されたナノテクノロジーが、すべての汚染物質のカテゴリーにおいてHEPAフィルターの性能を超える」と言っていました。

でもテストの結果は、その逆を示していました。Molekuleは我々の7年間のテストの中で、どんなサイズのどんな価格の空気清浄機より最悪の性能でした。

この発見を公開してまもなく、上の文言はMolekuleのWebサイトから削除されました。

Tim HeffernanはMolekuleのCEO、Dilip Goswami氏にその理由を聞きました。答えは「『すべてのカテゴリにおいて』のポイントは、我々が思うに、あるデバイスが全カテゴリで他の性能を超えているということです。わかります? だから我々は、個別には、どんな指標においても、ナンバーワンだとは言っていませんよね? 我々が言ってるのは、全カテゴリ横断で見ると、我々はHEPAの性能を超えるということです。いいですか? 我々が伝えようとしているのはそれなんです。なので我々は文言の一部を再検討して、我々の言いたいことを確実に伝えられるようにする必要があったんです」。

Video: Wirecutter/YouTube

独自の仕組み、それが微妙っぽい

Molekuleは「PECO」(photo electrochemical oxidation)という独自の仕組みで空気から粒子を除去しています。それは既存のPCO(photocatalytic oxidation)という技術の派生形で、もともとは倉庫での果物の熟成を早めるエチレンガス対策として開発されました。短くまとめると、PECOもPCOも紫外線を使った二酸化チタンの励起を利用してヒドロキシルラジカル(OH、酸素原子と水素原子がひとつずつつながったもの)を発生させます。ヒドロキシルは非常に反応性が高く、近くの物質と急速につながり、たとえば水素原子に出会うと水(H2O)を発生します。VOCや空中の粒子といった物質に出会うと、分離したり変質させたりします。なのでPECOもPCOも、HEPAとは全然違います。HEPAは空中の粒子を物理的にキャッチするのみで、VOCや分子レベルの汚染物質はつかまえません。ただMolekuleは、物理的なプレフィルターも使って多少の粒子をつかまえています。

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Molekuleは動作中に青く光ります。
Image: Sarah Kobos

Molekuleのテストは、HEPAを使った他の清浄機と同じように、ベースラインの計測や5本のマッチを燃やしてのテスト、3つの設定(高・中・低)それぞれで30分稼働させた場合の粒子の除去率計測といったテストをしました。Molekule独自の「Dark」という設定は、光を使うPECOシステムをオフにして物理的なプレフィルターのみで稼働するモードで、我々はそれもテストしました。

各テストは2回ずつ行ないました。1回目はHEPAを使った清浄機と同じように行ない、部屋にあるエアコンは付けたままマッチを燃やして、4つの設定で稼働させ、30分ごとに除去率を見ました。でもHEPA清浄機と違い、Molekuleはどの設定でも粒子がかなり残っていました。なのでテストをやり直し、最初に空気をなるべくきれいにしました。強力な清浄機のMedify MA-112を強運転で15分、テストの前に稼動させ、立方フィートあたりの粒子量を数百万から1万以下にまで減らしました。他のテストではここまでハンデをつけていません。

でも先に、Molekuleの比較的良かったテスト結果から見ておきましょう。強運転(Molekuleの定義ではBoost)のとき、Molekuleは1回目のテストで0.3ミクロンの粒子を61.3%除去し、2回目(最初に空気をきれいにした)のテストでは57.0%になりました。どちらも、小さい部屋用のお手頃清浄機Blueair Blue Pure 411より低い結果です。Blueair Blue Pure 211+は中運転で70.7%、強運転では87.2%の除去率でした。Coway MightyやBlueair Blue Pure 211+の強設定では、除去率は99%前後に達しました。

Molekuleの性能は中運転(Auto)ではさらに悪く、0.3ミクロンの粒子の除去率は1回目のテストで18.0%、2回目でも26.4%でした。弱運転(Silent)ではもっと低く、1回目のテストでは6.5%、2回目は7.2%でした。中運転でDarkをオンにしたときは、21.3%と18.0%でした。興味深いのは、この数字がDarkがオンでもオフでもほとんど変わらないことで、つまりMolekuleは中運転ではPECOじゃなくプレフィルターしか使っていないのかもしれません。

価格にまったく見合わない性能

ある意味で、この結果だとMolekuleを使わないほうが空気がきれいになるようにすら見えます。ベースラインの、何もしないで30分後の空気を計測するテストでは、0.3ミクロンの粒子は13.9%と15.3%それぞれ減りました。どうして何もしなくても勝手に空気がきれいになるかというと、粒子が空気中で落ちていく「沈殿」や、2〜3の粒子がひとつになる「集塊」という現象、それから周りの自然な換気(他の清浄機のテストでも条件をそろえてある)があるからです。Molekuleの結果が何もしない場合より悪くなっている理由は、Molekuleの動作で空気が巻き上がって、粒子が沈殿しにくくなっているせいかもしれません。

我々のテストの経験上、あるごくシンプルな数字が、清浄機の性能を表す良い代替指標になっています。それは動かせる空気の量で、我々がACHにこだわるのもそのためです。Molekuleはこの数値(Cubic Feet per Minute=CFMといいます)を公表しておらず、CADRの評価も受けていません。でもMolekuleが広告などで使っている文言には、600平方フィート(約56平方m)の部屋の空気を完全に入れ換えるには「1時間以下」、150平方フィート(約14平方m)なら「15分以内」とあります。Molekuleに推奨する部屋のサイズを確認したところ、基準にする天井高は8.5フィート(約2.6m)にしているとのことでした。我々も似たような8フィート(約2.4m)を基準としています。Molekuleのこの発言、そしてテストの結果からは、Molekuleの性能は150平方フィート・天井高8フィートの部屋で、最強でも4 ACH前後と見られます。我々がオススメした清浄機に比べると、だいぶ貧弱です。4 ACHは、我々のお手頃ピックであるBlueair Blue Pure 411の3分の2、イチ押しのCoway Mightyの5分の1以下、大きい部屋用のピックであるBlueair Blue Pure 211+に比べると8分の1にしかなりません。

こうした結果は、Molekuleの性能はその高い価格にまったく見合わないことを意味します。Molekuleの本体価格は通常800ドル(約8万5000円)、年1回交換するフィルターは130ドル(約1万4000円)です。電気代も含めた5年間のコストは1350ドル(約14万円)に達すると推定され、お手頃な(でも性能はMolekuleを上回る)Blueair Blue Pure 411の220ドル(約2万4000円)の6倍以上です。しかもMolekuleにはアプリもあるんですが、これがつねに動作が遅いです。さらに、PECOフィルターを使っているときは青い光を放つんですが、この光はオフにできないだけでなく、他の清浄機みたいにコインやテープで覆うこともできません。それをすると、Molekuleの空気の出口をふさいでしまうからです。

Molekuleはその広告などで、空気中の粒子や、HEPAフィルターがつかまえられないVOCのような汚染物質まで「破壊する」と言っています。Molekuleが物質を破壊しているのかどうかのテストはできませんが、それは問題ではありません。まとめると、Molekuleは余計な粒子を除去できると言っているんですが、我々のテストによれば、その目的のためにはもっと良い道具がたくさんある、ということです。

検証した空気清浄機まとめ

(編注:Wirecutterは、以下の空気清浄機についても評価を行なっています。しかし、換気能力・静音性、製品の大きさ、コストパフォーマンスなどを総合的に踏まえて「おすすめモデルに及ばない」と判断されている/評価の対象外にすべきとされていることから、列挙するに留めています)

2019年にテスト

Dyson Pure Cool TP04

Dyson Pure Hot+Cool HP04

Medify MA-40(日本国内で公式での取り扱いなし)

Medify MA-112(日本国内で公式での取り扱いなし)

GermGuardian AC5900WCA(日本国内で公式での取り扱いなし)

Levoit LV-H133(日本国内で公式での取り扱いなし)

Levoit Vista 200(日本国内で公式での取り扱いなし)

Coway Airmega 400

・Inofia PM1320(日本国内で公式での取り扱いなし)

・Inofia PM1619(日本国内で公式での取り扱いなし)

・Inofia PM1539(日本国内で公式での取り扱いなし)

・Inofia PM1608(日本国内で公式での取り扱いなし)

Pure Company Large Room Air Purifier(日本国内で公式での取り扱いなし)

Levoit LV-H134(日本国内で公式での取り扱いなし)

・Winix FresHome P150(日本国内で公式での取り扱いなし)

Winix HR900 Ultimate Pet Air Purifier(日本国内で公式での取り扱いなし)

・Winix NK100(日本国内で公式での取り扱いなし)

・Winix QS(日本国内で公式での取り扱いなし)

Winix NK105(日本国内で公式での取り扱いなし)

Hathaspace Smart True HEPA Air Purifier(日本国内で公式での取り扱いなし)

Dyson Pure Cool Me BP01(卓上用空気清浄機のためテスト対象から除外)

TruSens Z3000

TruSens Z2000

TruSens Z1000

・Sumgott、Koios、UNbeaten、Zibrone、Renpho、Aviano、Mooka、Keenstone、Partu、Geniani、KeenPure、Hauea、Cisno、Airthereal、iTvanila、Securaの製品(あまり重要でないメーカーのため、テスト対象から除外)

2018年以前にテスト

Honeywell 50250-S(日本国内で公式での取り扱いなし)

Honeywell HPA300(日本国内で公式での取り扱いなし)

GermGuardian AC4825(日本国内で公式での取り扱いなし)

Levoit LV-H132

Winix 5500-2(日本国内で公式での取り扱いなし)

Winix 5300-2(日本国内で公式での取り扱いなし)

Coway Airmega 300

Coway AP-1216L(日本国内で公式での取り扱いなし)

・LG PuriCare AS401WWA1(原文執筆時点でディスコン)

・Dyson Pure Hot+Cool Link HP02(日本国内で公式での取り扱いなし)

IQAir HealthPro Plus(日本国内で公式での取り扱いなし)

Rabbit Air MinusA2 SPA-700A

・Rowenta PU6020(日本国内で公式での取り扱いなし)

・Sharp Plasmacluster FP-A80(日本では終売)

Bissell air400(日本国内で公式での取り扱いなし)

・Phillips 1000-series(日本国内で公式での取り扱いなし)

・Philips 2000-series(日本国内で公式での取り扱いなし)

GermGuardian CDAP4500(日本国内で公式での取り扱いなし)

Rabbit Air BioGS 2.0

Alen BreatheSmart FIT50(日本国内で公式での取り扱いなし)

Alen BreatheSmart T500(日本国内で公式での取り扱いなし)

Honeywell HPA200(日本国内で公式での取り扱いなし)

Honeywell HPA204(日本国内で公式での取り扱いなし)

Honeywell HFD-120-Q(日本国内で公式での取り扱いなし)

Winix FresHome P450(日本国内で公式での取り扱いなし)

Hamilton 04386A(日本国内で公式での取り扱いなし)

Levoit LV-PUR131

Oransi OV200(日本国内で公式での取り扱いなし)

・QuietPure Home Air Purifier(日本国内で公式での取り扱いなし)

Pure Enrichment PureZone 3-in-1(日本国内で公式での取り扱いなし)

GermGuardian AC4100(日本国内で公式での取り扱いなし)

Oion B-1000(日本国内で公式での取り扱いなし)

Hamilton Beach 04383A(日本国内で公式での取り扱いなし)

・Webetopの壁掛け空気清浄機

・Homelabの3-in-1空気清浄機

押さえておきたい、空気清浄機の設定・運用・メンテナンス

空気清浄機をちゃんと活用するには、設定や運用、メンテナンスもしっかりしなきゃいけません。やるべきことを、以下にまとめます。

フィルムをはがしましょう

たいていの空気清浄機はフィルターが入った状態で売られていますが、フィルターには最初はプラスチックのフィルムがかかっています。我々は少なくとも、読者にひとり、スタッフにひとり、このフィルムをはがすのを忘れて、清浄機がまともに動かなかったという人を知ってます。なので最初に清浄機のフタを開けてフィルターを確認し、フィルムがかかってたらはがしましょう。HEPAフィルターには、外したフィルターを本体に戻すときに正しい向きを知らせるための矢印か何かがあるはずです。

適切な場所に設置しましょう

清浄機は壁や家具から少なくとも約46cm離して、理想的には部屋の中央近くで使いましょう。

空気清浄機は、1部屋に1台がベスト

清浄機の効果が高いのは当然その近くの空間なので、たとえばリビングと寝室の両方をきれいにするなら、各部屋に清浄機を置くか、1台をつねに移動させるかがいいです。つねに移動させるのに適した清浄機ばかりじゃないので、この記事では軽くてハンドルがあって移動させやすい清浄機を高く評価しています。

大は小を兼ねる

清浄機が多すぎるのも、足りないよりベターです。メーカー推奨の部屋サイズはたいてい強運転でのテストに基づいてるので、寝るときとかTVを見てるときとかにはうるさく感じます。より大きなスペース用とされている清浄機なら、強じゃないもっと静かな設定にしてても十分空気をきれいにできます。

つけっぱなしが基本

その上で一般的におすすめなのは、「静音」の範囲内(我々は50デシベル以下としています)で一番強い設定にすること。これは風速が3段階の清浄機ならたいがいは中運転、4段階なら上から2番めです。よく「自動」モード付きの清浄機がありますが、これはオススメしないです。理由はふたつあって、ひとつめは、清浄機のオンオフを判断するセンサーが正しいとは限らないこと。もうひとつは、メーカーが判断する「きれいじゃない空気」の定義によっては、空気がよっぽど汚れないとオンにならないかもしれないことです。

一気にきれいにするなら、強運転で1時間→静音・中運転

空気が悪くなるような何らかの事案、たとえば山火事とかがあったら、まず空気清浄機を強運転にして1時間稼働させ、その後静音・中運転にすることをおすすめします。2018年の山火事ではまさにこれが裏付けられました。

空気清浄機の使用中は、ドアや窓を閉めましょう

すき間風が入ると、きれいになってない空気が清浄機のキャパシティ以上に入ってきます。普通の出入りは問題ないので、ただドアを閉めるのを忘れないようにしましょう。

プレフィルターは月1回掃除

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清浄機のプレフィルター(一番上)はペットの毛など大きめのものを捉えるので、月1回の掃除が必要です。
Image: Tim Heffernan

最適な状態を保つには、掃除機で吸い取るか、拭き取るか、水洗いかしましょう。プレフィルターはペットの毛などの大きな粒子を捉えていて、それをきれいに保っていると、HEPAフィルターの性能も維持できます。

フィルター交換はスケジュール化

年1回とかの交換は忘れやすいので、カレンダーのリマインダー機能を使います。交換頻度は、たいていの清浄機では年1回推奨ですが、一応マニュアルで確認しましょう。基本的にはメーカーの言う通りがいいですが、HEPAフィルターは年1回使った後でもほとんど新品みたいに使えることが多いです。なので1年ちょっと過ぎても、世界が終わったりはしないです。

追加で検証予定の空気清浄機

Levoit Core 300(どうもBlue Pure 411を超える性能。ややうるさいが、今後おすすめに入ってくるかも)

Molekule Air Mini(以前テストした「最悪の空気清浄機」よりはマシか)

Aeris Aair 3-in-1 Pro(高価だが、より廉価なBlue Pure 211+に及ばない面あり)

・Blueair Blue Pure 411+(Plue Pure 411のアップグレード版)

・Elechomes A3B(Wi-Fiに対応した空気清浄機)

©2020 WIRECUTTER, INC. A NEW YORK TIMES COMPANY.

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우리농산물 활용 밀키트 제조업체 '프레시지' - 농민신문

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경기 용인의 프레시지 제2공장에서 직원들이 바로 요리하기 간편하게 전처리한 농산물과 소스(양념)를 레시피카드와 함께 포장하고 있다. 용인=김병진 기자

맛과 품질 향상…소비자 신뢰 ‘쑥’

건강한 집밥 지향…국산 고집

창업 3년 만에 연매출 1000억


“밀키트 제품의 맛과 품질이 높아진 데다 소비자들의 신뢰감을 얻은 게 큰 수확이죠”

2016년 창업한 국내 대표 밀키트(Meal Kit) 업체인 프레시지. 이 업체의 직원들은 밀키트 원료로 국산 농산물을 사용하는 장점을 이렇게 설명했다.

밀키트는 깨끗하게 손질된 식재료·소스(양념)가 조리법이 명시된 카드와 함께 들어 있는 반(半)조리식품이다. 완전조리식품과 달리 소비자가 조리법 순서대로 식재료를 넣어 요리하기 때문에 식재료 상태를 꼼꼼하게 확인할 수 있다. 게다가 냉장식품이라 유통기한이 짧아 원료의 품질과 신선함은 더 중요한 요소다.

프레시지의 밀키트 제품은 햄치즈 순두부찌개, 깻잎 순대볶음 등 120여가지에 달한다. 또 이들 제품의 원료로 사용되는 농산물의 95%가 국산이다. 가격 경쟁력을 고려하면 쉽지 않은 일이다.

구근모 상품개발본부장은 “건강한 집밥의 대체품을 지향하면서 원가를 낮추고자 값싼 외국산 농산물을 많이 사용할 수는 없다”고 설명했다. 대부분 가정이 가족 건강을 위해 안전하고 품질 좋은 국산 농산물을 주로 사용하는 것과 같은 이유라는 것이다.

가격만 고려하면 무모해 보일 수 있지만 이들의 신념은 통했다. ‘편리할 뿐 아니라 맛과 품질이 모두 뛰어나다’는 구매평이 쏟아졌다. 소비자의 신뢰는 곧 재구매로 이어졌고, 충성도 높아진 소비자들의 입소문 덕에 홍보 효과도 얻었다.

이러한 호평과 밀키트 제품의 인기에 힘입어 프레시지는 그야말로 폭풍 성장했다. 불과 몇년 전까지만 해도 소비자들은 밀키트를 외식 대신 집에서 근사한 한끼를 간편하게 해먹는 용도 위주로 활용했지만, 이제는 ‘집밥’을 대체할 정도로 소비가 급증해서다. 2017년 15억원이던 매출이 지난해에는 1000억원으로 껑충 뛰었다.

프레시지는 이같은 성공 비결 중 하나로 ‘국산 농산물’을 꼽는다.

김경운 구매본부장은 “원가 부담이 있긴 하지만 국산 농산물을 사용해서 얻는 효과가 더욱 크다”면서 “사용 비중이 높은 품목은 농가와 계약재배하고, 산지 직거래와 비축 저장 등 다양한 방법을 활용해 원가 부담을 낮추고 있다”고 소개했다.

용인=윤슬기 기자

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우리농산물 활용 밀키트 제조업체 '프레시지' - 농민신문

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《「台灣菜」的文化史》:傅培梅不僅是烹飪家,更是國共對峙的「中國正統」 - The News Lens 關鍵評論網

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文:陳玉箴

新地圖與新階層:「中國菜」的混雜與在地化

1950、1960年代的台灣,在政治上處於戒嚴與思想箝制,文化上則強調中國的正統性,國樂、國劇、國語等以北京為典範、正統的文化建制工程積極進行,文藝寫作亦以發揚民族意識、反共抗俄為主要宗旨,故宮國寶、中國宮廷式的圓山大飯店等均被認為是能夠強化國民黨代表「中國」正當性的方式。在此脈絡下,烹飪與飲食作為中國文化與文明十分重要的一部分,也被視為宣揚「中華民國」正統性的重要途徑。而知名的烹飪教育家傅培梅(1931-2004),便是在此種政治局勢下將烹飪教學事業提升到外交的層次,她不僅是著作等身的食譜作家、第一位在電視教授烹飪的主持人,更被國家賦予發揚中華美食文化的重任,有「美食大使」之稱,這是傅培梅與1960、1970年代乃至今日的台灣其他食譜作家截然不同之處。

傅培梅在七十多年的人生中出版了五十餘本食譜、涵蓋四千多道菜餚,她在1969年即已出版中英雙語《培梅食譜》,之後又再版二十餘次。而無論是食譜或電視節目,她的觀眾群都不限於台灣,遠至菲律賓、日本等地的華人社群,創下高收視率,還曾與日本食品業合作。藉由當時的新媒體-電視-及食譜的傳播,無論是本地台灣人或來自不同中國省分的觀眾,均有機會採借其中的菜色於家中餐桌上,更迅速地達成中國多省菜系的傳播、融合與在地化,藉由家庭餐桌上的多元融合,對台灣日常飲食產生深遠影響。綜上,她所具有的重要性至少可從三個面向來談:(一)烹飪教育;(二)「中華美食」的海外宣揚;(三)各省中國菜在台灣的融合與在地化。

除了傅培梅的影響之外,經由小食攤、市場、餐廳的不同管道,戰後二十年間各種中國菜餚已在台灣形塑出新的地圖(culinary map)與新的菜餚階層(culinary hierarchy),即是一移植到台灣的中華菜系,各菜系的地位高低與普及度則各有不同。

這個以中華菜系為主體的菜餚地圖取代了日治中、後期受日本影響所建立的「漢(台)-和-洋」菜餚類型,而在這個以中華菜系為基準的新地圖上,「台灣菜」的新定義也逐漸確立,即是中華菜系中位置邊緣的一支,新的「台菜餐廳」於1970年代陸續出現,然而此時的「台菜餐廳」已與日治時期的「台灣料理酒樓」

有截然不同的意義,其差異將在本節末統整說明。本節即從傅培梅的多元角色與在台灣菜餚發展上的重要性開始,並繼之討論1960年代後期至1970年代台菜餐廳的興起。

「中國菜」在傅培梅食譜中的再現

傅培梅於1931年出生於中國東北大連的一個富商家庭,父親是山東省福山縣人,在大連開設進口歐美食品的洋行。由於自1905至1945年間大連屬日本殖民地,因此傅培梅自六歲便進入大連的日本幼稚園,接受日本教育。二戰後1947年曾插班北京民大附中唸書,1949年與大嫂搭船到台灣投靠大哥。傅培梅原本不太會做菜,是在台灣與山東同鄉程紹慶結婚且孩子們均上學後,為了烹調好吃的菜給先生與牌友吃,「在先生面前爭回一口氣」,才開始勤學廚藝。兩年間花費重金聘請餐廳名廚至家中指導,學成後便進一步開班授課。

1961年先在台北和平東路自家開設烹飪班,她為烹飪班編製的教材後來在1965年出版為《傅培梅食譜》。1962年10月10日台灣第一家電視台「台灣電視公司」開播,傅培梅在「幸福家庭」節目的烹飪單元擔綱,展開39年之久的電視主廚生涯,是台灣目前歷時最久的烹飪節目主持人。傅培梅的電視節目不僅在台灣播出,在美國、日本、

菲律賓也可以看到。傅培梅在食譜中稱,她出版中英對照食譜的目的,是讓所有海外華僑都能「重嚐祖國佳餚」。傅培梅也多次被政府派到海外僑界示範烹飪或進行烹飪教學,並獲教育部表彰其影響力。

然而,與今日眾多電視烹飪或美食節目主持人不同,傅培梅的崛起與種種成就有其特殊的時空背景與政治條件,她所扮演的角色,與其說是著名食譜作者、烹飪家,更適切的說法或許是:

一名中華廚藝的教育者與宣傳者。在傅培梅影響力最大的1960、1970年代,正是國民黨政府與對岸共產黨政權互爭中國正統地位,並在國際上積極爭取盟友之時,中國傳統文化對居於台灣的國民黨政府而言,具有重要的象徵性意義。傅培梅在各國僑界教授中國各省菜餚,扮演中華烹飪藝術教育者的角色,其重要性正在彰顯台灣就是中國正統文化之所在,這點在1969年傅培梅最早出版的《傅培梅食譜》中可明顯看出。

在《傅培梅食譜》的英文序言中稱,中國烹飪藝術可追溯至五千年前的伏羲氏,中國的兩大哲學-道家與儒家-都蘊含了許多烹飪與用餐禮儀。孔老夫子所稱的「食不厭精、膾不厭細」更是鼓勵著烹飪技藝的精進。相較於英文版序言從古代中國烹飪傳統來談,中文版序言則強調,國父孫中山在民生主義中提出「食」為民生四大需要之首,飲食作為民生的基礎,鞏固的基礎能帶來富強的國家。傅培梅食譜的序言與今日食譜顯然十分不同,從伏羲、孔夫子到孫中山,藉由眾多中國文化傳統裡的重要角色,建立了從古代中國到現代的連續性,而這些形象也正是傳統中國「文化傳說」(cultural tales)中的重要角色,並由此凸顯中國烹飪藝術的重要性。

培梅食譜(1969)中的地圖
Photo Credit: 聯經出版

在中國文化傳統連續性的基礎上,傅培梅的第一本食譜介紹了100道菜餚,且依照中國地理區域分類。換言之,這本食譜所代表的不是傅培梅個人的創作,而是再現了中國代表性的地方佳餚,她在書中依照如下四大菜系(大致是中國的東、南、西、北部)四個地理區域介紹中國菜:

  1. 東部菜:以上海為中心,含江蘇、浙江
  2. 南部菜:福建、廣東
  3. 西部菜:湖南、四川
  4. 北部菜:京菜為主

在介紹各地區菜餚之前,傅培梅均以包含台灣、蒙古等地的中國秋海棠地圖示意,讓人一望即知這些菜餚的源起地,說明正是不同的地理環境、氣候條件,造就了各區域不同特色的菜餚。

儘管食譜的主要功能是作為烹飪的指導,但食譜除了功能性的角色,也往往具有象徵與情感上的重要性,特別是當食譜承載了關於過往的回憶、涉及流離遷徙的族群時,此種在象徵上的重要性特別明顯。傅培梅的食譜即在中國歷史、地理連續性的基礎上,協助維持並強化了在台灣島上對「中國性」(Chinese-ness)的認知,也具體地傳承了中國各地的菜餚。

此種中國烹飪文化的連續性不僅是作者的自我宣稱,在當時的國際局勢下,美國作為台灣最重要的外援,也對此做了象徵性的背書。在傅培梅的中英雙語食譜中,為食譜寫序的作者即是前美國駐華大使馬康衛(1966-1974間派駐台北)的夫人(Dorothy McConaughy)。之所以由美國使節夫人作序,一方面因為馬康衛夫人自己是傅培梅烹飪班的學生,另一方面也說明了這本食譜特殊的政治性。在書的前言中,馬康衛夫人讚譽傅培梅的廚藝如同藝術,並肯定她的食譜必定能「增進中美人民的友誼與雙方的利益」。該序言點出了,該本食譜不僅是烹調方法的指南,亦被賦予政治上的重要性,也就是當時中華民國與美國間友誼的象徵。

除了食譜之外,傅培梅在電視上的烹飪教學同樣也是先按照中國地區的順序來選擇菜餚,然而,由於許多菜餚的食材無法在台灣取得,加以廚藝傳授的過程原本就是動態的,往往會加入新的創意或在作法上有所改變。

傅培梅在節目中或食譜上都經常提到,某道菜的主要食材若不易買到,可用常見的其他材料取代,味道也是不錯的。例如,「松鼠黃魚」這道菜原本是用大黃魚,但黃魚當時尚無法人工養殖,野生黃魚在台灣又非常昂貴,因此傅培梅在節目中稱,雖然江浙館子中是使用黃魚,但觀眾也可改用鮸魚或其他細長型魚類,食譜中則是建議可用草魚,無論鮸魚或草魚,均是台灣較常見且喜愛的魚類,使觀眾不會因此對烹飪該菜餚卻步,也把這道著名的江浙菜,改造為台式的口味。

因此,在這個將傳統中華名饌「移植」到台灣的過程中,所移植的並非所謂「正統」、「正宗」的菜餚,而是在食材上採借台灣本地食材,或針對台灣本地消費者進行口味上的調整,加上烹調手法上的微調或修改,一個更接近台灣環境與口味的菜餚於焉誕生,儘管菜名聽起來仍是傳統名菜,但內涵已然改變。儘管無法調查究竟有多少家庭的餐桌上曾經出現了傅培梅所傳授的菜餚,她的影響仍不可忽視。藉由食譜與電視,多種中華菜餚進入台灣家庭的餐桌,從餐廳師傅的手藝成為台灣家常版的餐食,促成多種中華菜系在台灣的融合與在地化。

然而,至少在1990年代之前,這些台人家庭飯桌上的家常菜卻不被特別賦予「台灣菜」的名稱,相較於日治時期日本人將殖民地上的風味餐食稱作「台灣料理」,是為了與「日本料理」有明顯的區辨,此時期人們習以為常的家庭餐食,因為不再具備「殖民地料理」的標籤,沒有區辨的需要,加上各家庭有各自的喜好與餐食差異,故不再有命名以進行區辨的需要。這也說明了,菜餚類型的「命名」,正是一個基於「區辨」的需要而有的行為,當區辨的需要不存在,菜餚的「類型」便不再有意義。在殖民時期結束、大批中國多省軍民來到台灣後,「台灣料理」一詞已失去存在的脈絡,「台灣風味的地方菜餚」之概念,隨著政治情勢的變遷,其意義重新被轉化,被納為中華菜系下的一支。

索緒爾(Ferdinand de Saussure)符號學的概念對於理解此種變化有很大幫助,如同他所提出,所有概念需放置在一個相對的架構上才有特定意義。「台灣料理」是一相對於日本料理、西洋料理的概念,而這個料理概念體系則是來自當時統治台灣的日本,但當政治與社會結構改變,「台灣料理」失卻其脈絡,取而代之的,是相對於「中國八大菜系」的「台菜」概念,從台灣料理到台菜,實則顯現的是一意義脈絡的轉變。

從另一角度可討論的是「菜餚類型」的概念,每一種類型儘管各自有其特色,但在界定這些類型時,重要的是其邊界(boundary),也就是與其他種菜餚類型的區分。例如,湘菜、川菜、泰國菜均以辣著稱,但三種菜餚的「辣」又有所不同,這些不同不僅構成彼此間的界線,也正凸顯三種菜餚類型的特色所在。因此,如本書首章即敘明,在討論「台灣菜」的意義時,要討論的不僅是「哪些菜餚、烹調方式為台灣菜的特色」,更重要的是這個菜餚類型是在何種社會條件下被界定而出。政治體制與統治者的改變,明顯影響到對台灣地位的認知,也連帶影響台灣地方文化所被認定的所屬體系與文化特徵。

由於政治結構的變動,「台灣料理」在戰後不再具有意義而逐漸從台灣外食市場消失,接下來影響「台灣菜」邊界之劃定的,則是市場行為者,也就是餐廳業者,基於商業市場劃分的實際需求,要與其他餐館有所區隔,標榜地方特色的台菜館也就成為市場上新的餐飲類型,與其他江浙菜、北方菜、川、湘、粵菜等餐館有所區別。換言之,「台菜」在戰後隨著多個中華菜系進入台灣與興盛,被納為中華菜系系譜上的一支,本地地方菜改以「台菜」之姿,在1960年代重新站上新的飲食版圖,也有了新的消費群、競爭者、定位與相關論述。

相關書摘 ▶《「台灣菜」的文化史》:辦桌時的「菜尾」,是長輩心中最台灣味的菜餚

書籍介紹

本文摘錄自《「台灣菜」的文化史:食物消費中的國家體現》,聯經出版

作者:陳玉箴

「台灣菜」是什麼?從酒樓裡的台灣料理、戰後初期公共食堂、清粥小菜、國宴變遷到當代小吃與夜市,《「台灣菜」的文化史:食物消費中的國家體現》檢視「台灣菜」這個概念在百年間如何被定義、被認識、被實踐。

「台灣菜」鑲嵌在大歷史與社會的變動中,而我們每一個人只要烹飪過、書寫過、消費過,也都是「台灣菜」定義的參與者。

陳玉箴分析國族與國族性如何在日常生活消費行為中被實踐與「體現」。一方面從歷史面向耙梳台灣飲食史的發展,探索百年來的食物生產與消費;另一方面將史學研究與人類學、文學研究結合,進一步分析「國家」作為一種集體意識,如何影響人的味覺與身體記憶。

台灣菜的文化史
Photo Credit: 聯經出版

大學時代就以低成本創業成為 Youtuber 的啾啾鞋,他整理分析資料,製作冷知識的影片,即使轉型掉粉,也堅持下去,終於成為百萬 Youtuber。而另一位酷賣客雖然以設計三輪餐車為創業產品,但最終的目標是希望協助年輕人創業,因此提供各種創業解決方案,浪漫的情懷令人動容。他們是創業青年們的偶像,但成功絕不是偶然,一起來看看他們如何談創業的歷程與對理念的堅持。

Q:先告訴我們兩位的品牌特質,大家對你們的印象是什麼?

啾啾鞋(簡稱啾):大家說我是知識型 Youtuber,但我覺得這個名稱負擔有點沉重,好像是在教課,其實我一開始想做搞笑影片,但沒有做起來!(笑)目前大家對我的第一個認知應該是冷知識吧!

酷賣客(簡稱酷):我們的餐車最強調的是「沒有很像很像,更沒有一模一樣」,到目前為止做過的快三百台車裡,沒有任何一台是一樣,每台車都重新設計。就像我們的 slogan 「善變,是唯一不變」,希望做到年輕人想創業,第一個就會想到酷賣客。

Q:當初就決定好這樣的風格與方向嗎?

啾:似乎沒有耶,像我們這樣早期的 Youtuber,開始並沒有明確策略去定位品牌,就是我先呈現自己的人格, 觀眾接受後會給我們一個標籤,他是一種互相溝通後,久而久之就 Match 在一起。

酷:剛開始有初步的想法,因為結合自己作市集、胖卡賣餐飲的經驗,覺得餐車應該是最多年輕人需要的,但最後我們對客人的服務變成包山包海,並訂定了終極的目標:形成一個創業的集團,並不是只是賣三輪車而已。

Q:有遇過挫折撞牆期嗎?後來如何度過?

啾:大三從翻譯轉型到開始推出自己創作的內容時,點閱率立刻下滑,從二、三十萬點閱,到只有一兩千點閱,訂閱數也往下掉。這段頻道的換血期長達一年,每天都是有人訂閱有人退訂,維持在三、四萬的訂閱,那個時候就滿難熬的,就覺得說為什麼我自己做的東西,跟翻譯的東西差這麼多。但後來調整心態,想說自己是學生,什麼沒有、時間最多,就花時間做影片,且戰且走。主要因為自己就滿有興趣做影片,喜歡跟網友互動的感覺,每次上影片網友都會給些回饋,感覺很有成就感。當度過潛伏期後,就開始有觀眾進來訂閱。

酷:還好耶,沒有讓我很沮喪的時期,唯一比較難過的是我們的車一直在被仿,但從某一個角度來看,這是令人高興的,我們總會告訴自己,他仿的都是我們出過的車子,反正我也不會做第二台了。而且對我而言,當有沮喪時,只能難過一晚,因為我們是沒有後援的人,只要有一天不賺錢,明天就餓肚子,因此只能想辦法往前走。

Q:在你的專業領域,你覺得要具備那些條件才能成為職人?

啾:要敢對自己做的東西負責吧,無論是你說的話,或者創作出來的內容,都要能光明正大的說「這個是我的創作」,這樣就是一個真正的創作者,就可稱之為職人。以我自己而言,因為內容大多是資料蒐集整理,會盡力讓資料正確,可信度有達到一定水準,然後,把內容編排做到順暢,即便是第一次接觸類似話題的人,也可以聽得懂。

酷:我覺得必須要能每天磨腦子,要有很多的創意,要不斷接觸新的、不一樣的東西,才能在這行業成為職人。畢竟以做餐車而言,我們能與別人與眾不同、產生有差異化的關鍵,就是創意,腦子裡的東西才是人家學不走的。

Q:你會建議現在的年輕人怎樣去找到方向?
啾:最簡單就是一直嘗試啦!以網路創作來講的話,前期還沒有紅,想做什麼都可以。這個時候把握住你的核心人格就好了,在影片中去呈現自己人格特質,依照不同內容與回饋去做調整,這樣就可以慢慢抓到自己的方向。

酷:不斷地嘗試真的是一個很好的方法,在沒有方向的時候,就表示你並不了解自己的實力到底到哪裡,所以要不停的去嘗試,挑戰自己,記得設定比自己能耐再多一點點的目標。

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Photo Credit : shutterstock
Q:談談最近有哪些展開的新計畫?

啾:下半年想要推出說書的產品,是音頻,累積到一百支不錯的內容之後,就會做成一個說書的書城,付月費就可以來收聽,有點像是說書的 Netflix。未來希望不只是自己做,還能找編輯團隊,做成一個真正的平台。

酷:目前在準備推出自己的加盟體系:晒字讀茶,為此做了一台很漂亮的餐車,我們準備要賣杏仁茶,選杏仁茶是為了不跟餐車客人的生意做競爭,因為較少人做這個品項,品牌名稱則是希望大家喝茶的的同時,把書來拿來翻一翻,晒一晒。

Q:關於「有事青年節」中蘊含的精神,哪些讓你擁有共鳴?

啾:我覺得是「願意不計較的投入」,當從事創作時首重你喜歡這個過程,喜歡就不會去計較,也不會在意回報,前期真的要不計較的投入,未來才可能有所成績。

酷:怎麼辦?全部都很有感,因為這些事情在我每天的生活中不斷的重複出現,不可能只有一件,或哪個特別偏重,因為需要很多因素配合才能成功。

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Photo Credit : 有事青年實驗室
Q:「有事青年節」當天你會帶給參加者哪些內容?

啾啾鞋:除了分享自己的創作歷程,像是為什麼會想開始做 Youtube 影片,遇到哪些挫折,如何克服;此外,還會分享目前網路新媒體的趨勢,鼓勵更多人加入創作行列。

酷賣客:成功需要許多因素配合,但失敗只要一顆小石頭就能造成,這次想以自己的創業經驗,分享石頭在哪裡?要怎麼去避開,讓成功的機率變大。

Q:有哪件非常重要的事情,會想跟現在 15 ~ 18 歲的青年說?

啾啾鞋:要知道自己最大的優勢是年輕,要趁體力腦力都發達時,要多學習一些東西,這將是對未來人生最有幫助的事情。

酷賣客:先不要自己設限,你永遠不知道你的潛能在哪裏!

嘉義市不只有火雞肉飯,從許多返鄉青年回家打拼和各類創意文青小店的興起,都得以看見嘉義市充沛的青年能量和潛力,這一群青年正蠢蠢欲動,想用自己的方式和行動落實他們對於未來的想像。

今年,嘉義市政府以青年為主角,舉辦第一屆有事青年節, 7月11-12日在嘉義市中央廣場拉開序幕,這是一場集結音樂、開講、市集多元型態的大型活動,更是一個讓在地青年被看見和相互交流的舞台。

除此之外,青年實踐行動培育競賽的徵件也在進行中,開放大家報名提案,歡迎來自各領域的青年一同來到嘉義市,分享屬於新世代的獨特觀點、釋放滿滿的創意想法。

嘉義市政府 廣告


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《「台灣菜」的文化史》:傅培梅不僅是烹飪家,更是國共對峙的「中國正統」 - The News Lens 關鍵評論網

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Jesscia@SG首度主持烹飪節目廚藝大躍進全靠老公肯做白老鼠 - 香港01

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最後更新日期:

女子組合Super Girls成員蔡明思(Jessica)最近首次主持烹飪節目《台灣煮家蔡》,去年底成為人妻的她直言為讓老公能晚晚食到「住家飯」,這半年來不斷苦練廚藝,直言現在其廚藝已大躍進!

提到首次主持烹飪節目教煮餸,Jessica坦言有點壓力和緊張,所以事前做足準備功夫:「因為自己未試過拍節目教煮餸,係會緊張,擔心製作時步驟出錯,所以事前喺屋企煮好多次先,將味道改良,睇吓點樣將碟餸變得更好食。」Jessica笑言平日拿老公做「白老鼠」,她說:「節目中嘅菜式絕對係有搵老公做白老鼠啦,如果要拍攝前,佢一個星期就係不斷食同樣嘅餸,真係煮到自己有信心咁先至會去錄節目。」

Jessica首次主持烹飪節目《台灣煮家蔡》在無綫娛樂新聞台播出。

Jessica直言因疫情關係令廚藝大躍進,她說:「因為疫情多咗時間喺屋企,所以成日煮飯畀老公食,佢返工咁辛苦,都想佢食餐好,食得健康啲。」她更表示:「無論我煮咩餸佢都比好多鼓勵我,就算唔好食都會係咁讚,即使偷懶將所有隔夜餸炒成一碟飯佢都有讚冇彈,呢個成為我嘅煮餸動力。」此外,Jessica笑言屋企人也對她的廚藝另眼相看,她笑說:「媽咪都估唔到我可以照顧到老公,因為係佢哋心目中我連自己都照顧唔好,所以都覺得我結婚之後長大咗,好安慰。」


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フィルターエレメント市場でCovid-19の影響:世界の産業のキープレーヤー、産業の概要、アプリケーションおよび分析2020年から2026年まで - ヤマガタ人材新聞

産業の部門の概要とともに、精密レポートプレゼンツ2020-2026のグローバルおよびリージョナルフィルターエレメント工業生産、販売、消費の現状と展望プロフェッショナル市場調査レポート。報告書は、詳細な分析と、テーブルとその中の数字が含まれています。

それは最高の事実と数字、意味、定義、SWOT分析、専門家の意見、世界中の最新の動向とフィルターエレメントメーカーの市場の状況に関する重要な分析を提供します。報告書はまた、市場規模、フィルターエレメント販売、価格、売上、粗利益と市場シェア、コスト構造と成長率を計算します。報告書は、様々なアプリケーションセグメントによるこの報告書の販売および技術から発生した収入を考慮します。

最終報告書は、この業界にCOVID-19の影響の分析を追加します。

レポートのサンプルPDFを取得@ www.precisionreports.co/enquiry/request-sample/15623195

フィルタエレメントは、工業フィルタの中心的なコンポーネントです。実際の濾過プロセスは、フィルタ要素に関与します。このような保持容量、汚れ保持容量と圧力損失としてメインフィルタ変数は、フィルタ要素及びそれらに使用されるフィルタ媒体によって決定されます。

2019年12月におけるCOVID-19ウイルスが発生するので、病気はそれを公衆衛生上の緊急事態を宣言し、世界保健機関と世界中の約100カ国に広がっています。コロナウイルス疾患2019(COVID-19)の世界的な影響はすでに感じられ始めている、と大幅に2020年にフィルターエレメントの市場に影響を与えます。

COVID-19は、3つの主要な方法で世界経済に影響を与えることができます直接生産と需要に影響を与えることによって、サプライチェーンや市場の混乱を作成することによって、および企業や金融市場への財務的影響による。

COVID-19の勃発は、フライトキャンセルなどの多くの側面に及ぼす影響を、もたらしました。旅行禁止と検疫。レストランは閉鎖し、すべての屋内のイベントが制限されました。緊急時の40カ国以上の状態が宣言しました。サプライチェーンの大規模な減速。株式市場のボラティリティ。企業の景況感、住民の間に成長パニック、そして未来についての不確実性を落下。

このレポートは、フィルタエレメント産業上のコロナウイルスCOVID-19の影響を分析します。

私たちの最近の調査に基づいて、我々は2020年のフィルタエレメント前年比成長率について、いくつかの異なるシナリオ可能性の高いシナリオは2020年XX%で成長すると予想され、収益はUS $から2020年にはxxになりますが2019年に百万をxxをしています。フィルターエレメントの市場規模は、2020年から2026年までXX%のCAGRで、2026年にxxに到達します。

分析における業界標準の精度と高いデータの整合性と、報告書は、強力な市場ポジションを達成するために、ヘルプの選手にグローバルフィルタエレメントの市場で利用可能なキーの機会を発表する華麗な試みを行います。レポートのバイヤーは、収益とボリュームの両方の面でグローバルフィルタエレメント市場の全体的なサイズのものを含め検証し、信頼性の高い市場予測を、アクセスすることができます。

グローバルフィルタエレメント市場の選手、利害関係者、および他の参加者は、彼らが強力なリソースとしてレポートを使用するように、上部の手を得ることができるようになります。報告書のこのバージョンでは、セグメント分析は、2015年から2026年の期間のための収入の点では、各タイプのセグメント別の売上高と収益と予測の観点から各アプリケーションセグメント別売上高(ボリューム)、収益および予測に焦点を当てています。

生産と価格分析

読者は、グローバルフィルタエレメント市場のためのより深い生産分析、インポートおよびエクスポートの分析、および価格の分析が設けられています。生産分析の一部として、レポートは、期間2015年から2026年のために、各タイプのセグメントによって生産能力、地域別生産量、およびグローバル生産および生産のための正確な統計および図面を提供します。

レポートの価格解析部では、読者は、2015年から2026年の期間のための各タイプのセグメントによって2015年から2020年の期間と価格のために地域別メーカーや価格で価格のための検証統計と数字が設けられています。グローバルフィルタエレメント市場のためのインポートおよびエクスポートの分析は、地域に基づいて提供されています。

地域や国レベルの分析

報告書は、重要な領域をカバーする、すなわち、北米、欧州、中国、日本をグローバルフィルタエレメント市場の徹底的な地理的な分析を提供しています。また、主要国(地域)、すなわち、米国、カナダ、ドイツ、フランス、英国、イタリア、ロシア、中国、日本、韓国、インド、オーストラリア、台湾、インドネシア、タイ、マレーシア、フィリピン、ベトナム、メキシコをカバーブラジル、トルコ、サウジアラビア、UAE、など

報告書は、2015年から2026年の期間のために、国ごと、地域ごとの市場規模が含まれています。また、期間2015年から2026年のボリュームの点で各アプリケーションセグメントによって市場規模および予測を含みます。

競争分析

レポートの競争力の分析セクションでは、大手だけでなく、グローバルフィルタエレメント市場の著名な選手が広く重要な要因に基づいて研究されています。報告書は、2015年から2020年の期間のためのプレーヤーによって販売に関する包括的な分析と正確な統計情報を提供しています。また、期間2015年から2020年のための価格とプレイヤによる収入(グローバルレベル)で信頼できる統計でサポートされている詳細な分析を提供しています。

全体的に、報告書は、プレイヤーが自分の競合他社を超える競争力を獲得し、グローバルフィルタエレメント市場での持続的な成功を確実にするために使用できる有効なツールであることを証明しています。レポートで提供発見、データ、およびすべての情報は、信頼できるソースの助けを借りて検証し、再有効化されています。レポートを執筆しているアナリストは、グローバルフィルタエレメント市場の詳細な研究のためのユニークで業界最高の研究と分析的なアプローチを取りました。

以下のメーカーは、この報告書で説明されています:

ボッシュ・レックスロス

HYDAC

MANN + HUMMEL

JinWei

MAHLE

宇宙フィルター

フロイデンベルグ

YBM

フェニックス

Baowang

トヨタ紡織

タイプ別のフィルタエレメント内訳データ

エア・フィルター

オイルフィルター

燃料フィルター

アプリケーションによって要素内訳データをフィルタリング

乗用車

商用車
競争の景色

レポートのこのセクションでは、市場の様々なキーメーカーを特定します。読者は、プレイヤーが市場での戦闘競争に焦点を当てている戦略とコラボレーションを理解するのに役立ちます。包括的な報告書は、市場での重要な微視的な外観を提供します。読者は、メーカーのグローバル売上高、メーカーの世界的な価格、および予測期間中、メーカーの生産について知ることにより、メーカーの足跡を識別することができます。

このフィルターエレメント市場調査/分析レポートは、あなたの次の質問への回答が含まれています

•どの製造技術はフィルターエレメントのために使用されていますか?どのような開発はその技術で起こっていますか?どちらの動向は、これらの開発を引き起こしていますか?
•このフィルターエレメント市場でのグローバルキープレーヤーは誰ですか?彼らの会社概要、彼らの製品情報、および連絡先情報は何ですか?
•フィルターエレメント市場のグローバル市場の状況は何でしたか? フィルターエレメント市場のキャパシティ、生産価値、コストと利益は何でしたか?
•フィルターエレメント産業の現在の市場の状況は何ですか?市場のこの業界での競争、どちらも会社、および国ワイズは何ですか?検討中のアプリケーションおよびタイプを取ることによってフィルターエレメント市場の市場分析は何ですか?
•キャパシティ、生産と生産価値を考慮すると、グローバルフィルターエレメント産業の予測は何ですか?コストと利益の推定は何でしょうか?市場シェア、供給と消費は何でしょうか?インポートおよびエクスポートについては何?
•フィルターエレメント市場チェーンの分析は、上流の原材料と川下産業では何ですか?
•経済的影響についてフィルターエレメント産業は何ですか?グローバル・マクロ経済環境の分析結果は何ですか?グローバル・マクロ経済環境の開発動向は何ですか?
•フィルターエレメント市場の市場の原動力は何ですか?課題と機会は何ですか?
•フィルターエレメント産業参入戦略、経済的影響への対策、およびマーケティングチャンネルがどうあるべきか?

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フィルターエレメント市場でCovid-19の影響:世界の産業のキープレーヤー、産業の概要、アプリケーションおよび分析2020年から2026年まで - ヤマガタ人材新聞
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ยึดที่ดินชาวบ้านรุกป่าสงวนบนเขาค้อ จ.เพชรบูรณ์ - ช่อง 7

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พันเอกพงษ์เพชร เกษสุภะ หัวหน้าชุดปฏิบัติการ ศปป.๔ กอ.รมน. พร้อมเจ้าหน้าที่พยัคฆ์ไพร และฝ่ายปกครอง ตรวจสอบการบุกรุกที่ดินใช้ก่อสร้างโรงเรียนเกษตรอินทรีย์เขาค้อฯ เนื้อที่ประมาณ 109 ไร่ ของกองทัพภาคที่ 3 ที่อยู่ในขั้นตอนขออนุญาต ในเขตป่าสงวนแห่งชาติป่าเขาปางก่อ และป่าวังชมภู ตำบลสะเดาะพง อำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์ โดยพบว่า เป็นแปลงที่ทำกินของ นายสุวรรณ เนตรแสงสี ชาวบ้านตำบลสะเดาะพง ซึ่งนายสุวรรณ ไม่ยินยอมยื่นใบสมัครร่วมโครงการปลูกพืชผัก ข้าวไร่ฯ ของโรงเรียนเกษตรอินทรีย์ แต่กลับยึดพื้นที่กว่า 10 ไร่ ปลูกไม้ยืนต้น ทำให้ขัดหลักเกณฑ์และข้อกำหนดโรงเรียนฯ ที่ผ่านมาเจ้าหน้าที่ก็ตักเตือนและแจ้งให้รื้อถอนไม้ยืนต้นหลายครั้ง

เจ้าหน้าที่จึงยึดพื้นที่ทั้งหมด 10 ไร่ มูลค่าความเสียหายประมาณ 722,706 บาท ก่อนเข้าแจ้งความต่อพนักงานสอบสวน สภ.เขาค้อ ให้ดำเนินคดีกับนายสุวรรณ ตามความผิด พ.ร.บ.ป่าไม้ฯ

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SonicWall、マルチギガビットスイッチを投入:時事ドットコム - 時事通信

[ソニックウォール・ジャパン株式会社]

管理が容易なSD-Branch機能によりネットワークエッジのセキュリティを強化

2020年6月30日 カリフォルニア州ミルピタス(米国時間2020年6月11日配信のプレスリリース抄訳) - 分散型組織は、増大するサイバー攻撃を阻止して従来のネットワークの保護外にいるスタッフを保護するために必要なセキュリティ対策の実施・管理において絶えず課題に直面しています。SonicWallは、拠点の活動範囲が拡大する組織のセキュリティ展開、管理、および可視性を簡素化するために、遠隔拠点や支店への費用対効果の高いスケーリングやそれらの管理を行う、新たなセキュアSD-Branch機能と新しいマルチギガビットスイッチのフルラインナップを発表しました。

新たなSD-Branch(ソフトウェア定義の拠点ネットワーク)ソリューションは、拠点数が増加している分散型組織に、実績のあるセキュリティ、接続性、管理機能を提供します。
新しいマルチギガビットスイッチは、遠隔拠点や支店での展開と管理を迅速化します。
シングルペインオブグラス(単一画面からの)管理で、教育機関やリテール業環境など、分散型組織のセキュリティを簡素化します。
進化したエンドポイント保護により、高度なコントロールやコンテンツ管理が可能になります。

SonicWallの社長兼CEOであるビル・コナーは、「多くの場合、ビジネスの成功は拡張と相まっており、それによって分散型の組織全体では可視性、セキュリティ、帯域幅の必要性が高まります。世界で経済活動が徐々に再開されるなか、費用対効果の高い、ソフトウェア定義のネットワーク構築とセキュリティ原則を事業全体に導入するなど、組織は『ビジネスのニューノーマル(新常識)』に向けて再構築しなければなりません」と述べています。

ビジネスのニューノーマルに向けた組織の再構築とSD-Branchのクリティカルなテクノロジー
分散する拠点、キャンパス、支店に伴う管理上のニーズを簡略化するため、SonicWallの新たなセキュアSD-Branch機能では、LAN、WAN、セキュリティコントロール全体のシングルペインオブグラス(単一画面からの)管理を実現します。

補完的なゼロタッチデプロイメント機能は、アプライアンスとサービスの迅速な展開を可能にして、サイバーセキュリティ担当人員の不足に対処する有用な手段です。組織は、費用対効果の高いセキュアSD-WANを採用することにより、より安価なインターネットリンクを活用できるようになるほか、コスト効率の良いサブスクリプションライセンスモデルを選択して、コスト管理・運用のための間接経費を削減することもできます。

SonicWall Switchの新ラインナップでは、あらゆるユースケースに対応する7つのモデルを提供
SonicWallの新しいマルチギガビットスイッチ製品ラインは、SonicWallの次世代ファイアウォール(https://www.sonicwall.com/ja-jp/products/firewalls/)およびワイヤレスアクセスポイントSonicWaveとシームレスに連動し、拡張可能なクラウドセキュリティ管理システムCapture Security Centerを通じて容易に管理できるエンドツーエンドのマルチギガビットネットワークを構築します。

COVID-19時代のバウンドレスなスタッフのためにエンドポイント保護を加速化
テレワーク(在宅勤務)やモバイルワークでは、企業ネットワークの範囲外で働くスタッフにも同様の保護が必要とされます。SonicWall Capture Client(https://www.sonicwall.com/ja-jp/products/firewalls/security-services/capture-client/)は、さまざまなウェブサイトへのアクセスを許可またはブロックするポリシーを設定したエンドポイントによってアクセスされるコンテンツのコントロールや管理をします。これにより、エンドポイントのセキュリティとコンテンツフィルタリングを同一の管理コンソールから管理できるようになります。さらに、監視を容易にするためのウェブアクティビティレポート機能も含まれます。

Windows、Windows Server、Mac、Linuxを使用するエンドポイントなどの一般的なオペレーティングシステムは、ミッションクリティカルなデータセンターまたはスタンドアロン/切断されたネットワークの自律型の検出と保護によって、マルウェアやその他の悪意のある攻撃から保護されます。

エンドポイントの数の増大がIT部門の管理や保護で大きな課題となるなか、SonicWall Capture Client、Secure Mobile Access、Cloud Application Securityを合わせてご使用になることで、従来のネットワーク外のエンドユーザー、デバイス、そしてアプリケーションに対する保護が提供されます。

バウンドレス・サイバーセキュリティを「ビジネスのニューノーマル」として展開
分散したITの現実は、大企業や中小企業からさまざまな政府機関にいたるまで、これまでにないほどの膨大なリスクをもたらしています。SonicWallの統一されたバウンドレス・サイバーセキュリティ(https://www.sonicwall.com/ja-jp/boundless-cybersecurity)のプラットフォームは、遠隔、モバイル、あるいはクラウドを利用するユーザーからなる「バウンドレス」な(境界を持たない)人材を最も巧妙な最先端の脅威から守ります。このアプローチでは、ネットワーク、電子メール、モバイルおよびリモートアクセス、クラウド、SaaSアプリケーション、エンドポイント、IoTデバイス、Wi-Fiなど、さまざまな攻撃ベクターにおいて組織が保護されます。

ソニックウォール・ジャパン株式会社 代表取締役社長 本富 顕弘は、「SonicWallはビジネスの新しい常識として『Boundless Cybersecurity』を提唱しています。今日の超分散環境でのセキュリティは、ゲートウェイからネットワークエッジまで対応しなければなりません。この度のSonicWall Switchのリリースにより、日本市場ではこれまで以上に自治体ネットワーク、大学キャンパス、店舗チェーンなどのお客様に対し、全国のパートナー様とともにセキュアSD-Branchソリューションを提供していきます」と述べています。

本プレスリリースのPDFは、下記リンクからダウンロードいただけます。
https://prtimes.jp/a/?f=d52340-20200629-7327.pdf

SonicWallについて
SonicWallは、Boundless Cybersecurityを提供することにより、誰もがリモート/モバイルで危険にさらされながら仕事をするという超分散化時代のビジネスの現実に対処します。SonicWallはシームレスな防御を提供し、非常に巧妙なサイバー攻撃を阻止します。これによって、無限に存在する脆弱性ポイントすべてを保護し、リモートワークやモバイル化、クラウド利用を活発に進める人員を守り、ひいてはビジネスのニューノーマルに対応する組織のセキュリティを確保します。未知の脅威を検知し、リアルタイムの可視性を実現し、それらを新しいコストモデルで提供するSonicWallは、サイバーセキュリティ上の課題を解決して世界中の大企業や政府、中堅・中小企業をサポートします。詳細については、https://www.sonicwall.com/ja-jp/をご覧いただくか、Twitter、LinkedIn、Facebook、Instagramで当社をフォローしてください。

広報担当の連絡先
ソニックウォール・ジャパン株式会社
マーケティング 白畑 mshirahata@SonicWall.com

企業プレスリリース詳細へ (2020/06/30-15:41)

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