Tofu-Geschnetzeltes mit Spargel: vegetarisches Rezept - Bild der Frau
tahupedascabe.blogspot.com
Geschnetzeltes kennt nun wirklich jeder. Doch dieses vegetarische Rezept für Tofu-Geschnetzeltes haben Sie so garantiert noch nie gegessen.
Zutaten für 4 Portionen:
250 g grüner Spargel
250 g weißer Spargel
150 g Zuckerschoten
Salz
4 Schalotten
300 g Tofu
2 EL Butter
1 gestrichener EL Mehl
75 ml Schlagsahne
1 Bund Kerbel
1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
2 EL Zitronensaft
Pro Portion etwa:
235 kcal
14 g Fett
11 g Kohlenhydrate
12 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
35 Minuten
Und so wird’s gemacht:
Spargel waschen. Grünen Spargel im unteren Drittel, den weißen Spargel ganz schälen, holzige Enden abschneiden. Zuckerschoten waschen und putzen. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, Zuckerschoten nach 4 Minuten mitkochen. Gemüse abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
Schalotten schälen und fein würfeln. Tofu in Streifen schneiden. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Tofustreifen darin ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Gemüse im Bratfett anbraten, herausnehmen und warm stellen. Schalotten im Bratfett glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Wein und Gemüsebrühe unter Rühren ablöschen. Sahne einrühren und Soße ca. 5 Minuten bei milder Hitze einkochen lassen.
Kerbel waschen, trocken schütteln und, bis auf einige Blättchen zum Bestreuen, hacken. Kerbel, Gemüse und Tofu in die Soße geben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft abschmecken. Mit Kerbelblättchen bestreuen. Dazu schmeckt Naturreis.
Die Low-Carb Ernährung setzt vermehrt auf Fleisch und Fisch, doch was kann man dazu servieren? In unserer Bildergalerie zeigen wir Ihnen die besten Low-Carb Beilagen, die nicht nur zu Fleisch und Fisch, sondern auch zu vegetarischen Gerichten köstlich schmecken:
Die besten vegetarischen Rezepte zeigen wir Ihnen in unserem Video:
No comments:
Post a Comment